Eu simplesmente amo essa moqueca de palmito e banana da terra, afinal ela é ao mesmo tempo super fácil de fazer e uma delícia!
São tantos temperos, aromas e cores, que como resultado você tem um daqueles pratos que se come com os olhos também, além de contagiar com o cheirinho que invade a casa.
Pra começar, sim, essa é uma versão vegetariana da moqueca de peixe/camarão/frutos do mar. E como já falei algumas vezes, embora eu não seja vegetariana, gosto de me aventurar nos sabores desse tipo de culinária.
É provável que você consiga descobrir novos sabores quando se abre para novas ideias.
Confira como fazer a moqueca de palmito e banana da terra
- Dá pra fazer com palmito em conserva? Sim! Vai ficar tão gostoso? Certamente não! Porém, se você não consegue o in natura com facilidade, tente escolher uma boa marca de palmito, com toda a certeza isso fará muita diferença;
- Caso utilize o palmito em conserva, deixe o mesmo de molho na água filtrada por alguns minutos, dessa forma você diminui o sabor da salmoura;
- Além disso, deixe para colocar os mesmo mais próximo da hora de servir, já que geralmente eles já são mais moles;
- Você pode trocar o coentro por salsa, mas certamente não ficará com o mesmo sabor.
Serve: 4 porções
Ingredientes
- 1 cebola média
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 200ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 300g palmito in natura
- pimenta e o sal a gosto
- ½ xíc. de tomate cereja
- 2 bananas da terra bem maduras
- ½ de xíc. de coentro
Modo de Preparo
- Comece refogando a cebola média, o pimentão em cubos pequenos, o alho amassado junto com o azeite.
- Em seguida, quando a cebola estiver bem macia, adicione o caldo de legumes, azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes.
- Então, em fogo baixo deixe essa mistura encorpar e o palmito ficar bem macio. Acerte a pimenta e o sal.
- Finalize adicionando o tomate cereja cortado ao meio, as bananas da terra bem cortada também em rodelas e metade da quantidade de coentro.
- Logo após, deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia. Na hora de servir adicione o restante do coentro fresco.
Serve: 6 porções
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