Como congelar bolo

Como congelar bolo. A prática de congelar bolo não se limita à tradição de congelar o bolo de casamento para comer no primeiro aniversário. É possível congelar grande parte os bolos caseiros e não caseiros e assim evitar o desperdício e se deliciar, servir ou vender dias ou semanas mais tarde. Mas, para que um bolo congelado volte a ficar fofinho e gostoso após sair do freezer, é necessário conhecer alguns truques de como congelar bolo corretamente. Aprenda aqui no Receitas Top como congelar bolo de aniversário, como congelar bolo de pote, como congelar bolo recheado e muitos outros para se deliciar com essas confecções deliciosas mesmo que não tenham sido preparadas no momento!

Como congelar massa de bolo

Ainda que pareça boa ideia congelar massa de bolo crua, aqui no TudoReceitas testámos e garantimos para você que nenhum tipo de massa de bolo deve ser congelada, seja mais ou menos espessa, e independentemente dos ingredientes usados no preparo. A consistência é alterada durante o congelamento e após o descongelamento, resultando num bolo que não vai assar corretamente nem vai ficar gostoso.

Por esta razão o ideal é congelar bolo após assar e deixar esfriar completamente. Isso também é válido para bolos confeitados, com recheio e cobertura: prepare e monte o bolo do jeito habitual como se fosse servir em seguida, mas guarde-o na geladeira. Confira abaixo como congelar bolo confeitado.

Bolo de aniversário

Você montou uma festa de aniversário, serviu o bolo mas, no final, sobrou bastante? Ou, por outro lado, precisa preparar um bolo com antecedência e congelar para servir no dia do aniversário? Não se preocupe, aqui no TudoReceitas explicamos para você como fazer!

Como congelar bolo de aniversário que sobrou / Como congelar bolo de casamento que sobrou

1. Separe a parte do bolo que quer guardar e coloque-o dentro de um recipiente com tampa ou saco plástico. Coloque diretamente no congelador durante 1-2 horas;
2. Após esse período, retire o bolo do congelador e do recipiente e envolva-o com película aderente, fechando muito bem, e depois com folha alumínio;
3. Guarde novamente num recipiente com tampa e reserve no congelador por até 4 meses.

Como congelar bolo de aniversário inteiro

Congelar um bolo de aniversário pronto para servir depois é um pouco mais complexo que simplesmente congelar um bolo que sobrou, pois é importante que os ingredientes usados no preparo possam ser congelados sem problemas. Para isso siga estas dicas:

• Prefira preparar bolos com óleo em vez de manteiga ou margarina, pois a massa ficará fofa por mais tempo;
• Asse o bolo e deixe esfriar completamente antes de congelar (1 a 2 horas são o ideal);
• Utilize calda generosamente em toda a massa do bolo, para que ela não seque (controle a quantidade se for cobrir o bolo com pasta americana);
• Escolha recheios que possam ser congelados sem perderem sua consistência: buttercream, geleia e ganache são bons exemplos de recheios de bolos para congelar, enquanto que recheios de brigadeiro, doce de leite, mousses e creme de confeiteiro não manterão sua textura a consistência após irem no freezer, por isso são de evitar.

Você pode montar o bolo no momento, congelar e finalizar a decoração depois (isso é válido também para bolos com pasta americana ou fondant, eles só devem receber a pasta americana após serem congelados). Para saber como congelar bolo de aniversário inteiro, confira o ponto seguinte em que explicamos como congelar bolo recheado e com cobertura.

Conselhos: É importante fechar bem o bolo com plástico filme e papel alumínio para que ele não resseque com frio nem fique contaminado com eventuais bactérias.

Como congelar bolo recheado e com cobertura

Você quer congelar bolo recheado e com cobertura? Esse é um truque bem prático para diminuir o tempo de preparo no dia de servir o bolo, e ainda conseguir um bolo gostoso como se tivesse acabado de ser feito. Veja como fazer:

1. Prepare o bolo como habitualmente, assando e deixando esfriar;
2. Recheie o bolo, cubra com ganache ou buttercream e deixe por 1 hora na geladeira, para que o creme fique mais firme – se necessário volte a cobrir com creme, até ficar bem lisinho;
3. Embrulhe muito bem o bolo em plástico filme, sem deixar nenhum pedacinho por embrulhar, e depois em papel alumínio;
4. Reserve no congelador limpo (para evitar a contaminação de cheiros e sabores) até ao dia em que pretende finalizar e servir o bolo.

Conselhos: Não economize no uso de plástico filme, pois é ele que vai preservar a consistência e textura do bolo e impedir que ele congele demais até ficar seco.

Posso congelar bolo de pote

Se você está gerindo um negócios de bolos para vender e bolos de pote, faz todo o sentido preparar essas delícias com antecedência e guardar no congelador para vender mais tarde. No caso dos bolos de pote, aconselhamos a congelar as partes separadas (massa assada e recheio pronto) e montar no pote apenas no momento de vender.

Veja como congelar bolo de pote sem perder o sabor, qualidade e textura:

• Para congelar a massa separada do recheio, asse a massa do jeito habitual e deixe esfriar completamente;
• Embrulhe a massa em plástico filme e depois envolva em papel alumínio, para evitar o ressecamento;
• Reserve no freezer dentro de um saco ou recipiente com tampa, identificando o sabor e data da confecção;
• Para congelar o recheio do bolo de pote coloque-o em recipientes de plástico ou vidro que possam ir ao freezer, deixando 1 cm de espaço até à tampa (deverá usar uma tampa hermética);
• Etiquete também indicando o sabor e data da confecção;
• Relembre que recheios de brigadeiro, doce de leite, creme de confeiteiro e mousses não ficam bons após congelar, por isso prefira buttercreams, geleias e ganaches. Confira mais sobre isto no final deste artigo.

Você também pode preparar e congelar somente a massa dos bolos de pote e preparar o recheio na hora. Assim não terá problema em perder qualidade!

Conselhos: Não congele a massa dentro dos potes para que ela não fique com sabor de plástico

Como descongelar bolo

Congelar um bolo permite conservá-lo por mais tempo. Ao descongelar um bolo, a umidade volta a incorporar-se na massa, fazendo com que ela continue fofinha e saborosa, pronta para servir ou decorar em seguida.

Para descongelar bolo corretamente, retire-o do freezer e deixe na geladeira durante a noite ainda embalado. Depois desembrulhe e deixe em temperatura ambiente, por exemplo em cima da bancada da cozinha, por 1-2 horas. Está pronto!

Para cobrir bolo congelado com pasta americana, retire o bolo da geladeira, desembrulhe e deixe na bancada da cozinha por algumas horas, até ficar em temperatura ambiente. Então você pode cobrir com pasta americana e finalizar toda a decoração.

Quanto tempo dura um bolo congelado

Você pode congelar bolo simples ou recheados no freezer por até 3 meses e por até 1 mês em congelador da geladeira. Para manter o sabor do bolo, é importante que o freezer ou o congelador estejam bem limpos, sem resíduos de alimentos nem excesso de gelo.

Para garantir que nem o bolo nem o recheio ficam com sabores estranhos, aqui no TudoReceitas não aconselhamos a congelar por mais de 1 semana. Assim você terá a certeza que, após descongelar, essas delícias mantêm seu sabor e consistências como se tivessem acabado de ser preparadas na hora.

Receitas de recheios e coberturas que pode congelar

Como referimos acima, nem todos os recheios e coberturas de bolo ficam gostosos após congelar, porque o frio altera sua consistência.

Recheios que não ficam bons após congelar:

• Recheios com leite condensado, como brigadeiro e recheios trufados, não são aconselhados pois eles não congelam completamente, apenas formam uma casquinha;
• Evite congelar recheios com frutas frescas pois as frutas irão soltar água após descongelarem, interferindo na consistência do creme;
• Para congelar recheios preparados com creme de leite, o creme de leite deve ter, no mínimo, 40% de gordura (creme de leite fresco ou creme de leite pasteurizado), caso contrário o soro irá se separar;
• Cremes preparados com amido de milho (maisena), como mingaus, acabam soltando água após descongelar, por isso são de evitar também.

Recheios para bolos que pode congelar:

Recheios e coberturas açucaradas e amanteigadas podem ser congeladas por até 1 mês. Para evitar correr riscos no momento de servir um bolo congelado, prefira preparar estas receitas de recheios para congelar:

Se você gostou da receita de  , sugerimos que entre em nosso grupo do Whatsapp e receba receitas incríveis todos os dias.

Confira também: Bolo de libras 4 ingredientes