Nhoque de batata aprenda como fazer nhoque de batata, de uma forma simples e prática. Quem não ama, comer um delicioso nhoque ?
INGREDIENTES
- 1,5 kg de batata Asterix (8 unidades médias)
- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- sal a gosto
- farinha de trigo para polvilhar a bancada
MODO DE PREPARO
Primeiramente, lave e descasque e corte as batatas em pedaços grandes, de cerca de 4 cm.
Transfira para uma panela média, cubra com água e leve ao fogo alto.
Assim que ferver, junte 1 ½ colher (sopa) de sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, até ficarem macias, espete com um garfo para verificar o ponto.
Escorra bem a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor, sobre uma tigela grande.
Quando a batata amassada amornar o suficiente para manusear, tempere com 2 colheres (chá) de sal e acrescente ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo.
Misture bem utilizando as mãos.
Junte as gemas e amasse bem, aos poucos, adicione o restante da farinha, amassando bem com as mãos, até dar o ponto de enrolar.
Para verificar o ponto, lave as mãos e modele uma bolinha; se não grudar na mão, está no ponto.
A quantidade de farinha de trigo usada na receita pode variar, mas evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver mais farinha na hora de modelar.
Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Unte duas assadeiras grandes (ou refratários) com óleo.
Assim que a água ferver, misture 1 colher (sopa) de sal.
Enquanto a água ferve, polvilhe a bancada e duas assadeiras com farinha.
Para modelar os nhoques, com uma porção de massa, faça um rolinho de cerca de 1 cm de diâmetro; corte em nhoques de cerca de 2 cm cada.
Transfira para as assadeiras polvilhadas e repita o procedimento com o restante da massa.
Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 20 nhoques por vez na água fervente e deixe cozinhar até subirem à superfície.
Retire os nhoques com a escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo.
Cozinhe todos os nhoques e sirva a seguir com o molho de sua preferência.
PODE CONGELAR
Distribua os nhoques ainda crus numa assadeira e leve ao congelador.
Assim que endurecer, transfira para um saco plástico e mantenha no congelador por até 3 meses.
Na hora de usar, é do congelador para a panela: basta mergulhar em água fervente com sal.
Para congelar porcionado leve em consideração que 30 nhoques servem uma pessoa.
ADIANTE O PREPARO
Se quiser cozinhar os nhoques e finalizar mais tarde ou no dia seguinte, mergulhe os nhoques cozidos numa tigela com água e gelo antes de transferir para a assadeira untada com óleo.
Cubra com filme e mantenha na geladeira até a hora de usar.
Para servir com um molho quente, mergulhe rapidamente em água fervente ou doure direto na frigideira com azeite.
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