Paella de legumes ,Na nossa última viagem me deliciei com uma paella feita só com legumes e só sosseguei quando corri para a cozinha para testar! Essa receita não tem a pretensão de ser super fiel a verdadeira paella espanhola, mas pesquisei algumas técnicas até chegar nessa versão simples e deliciosa!
Pra começar, nada de açafrão de verdade! Confesso que eu tô me segurando para usar pela primeira vez, principalmente por suspeitar que vai ser um caminho sem volta, rs… Por enquanto, uso o açafrão made in Brasil mesmo, ou como vejo em alguns lugares: cúrcuma.
Nessa versão, escolhi só adicionar legumes e vou te contar, ficou MARAVILHOSO! Servi esse prato para 2 pessoas carnívoras que se deliciaram e ainda repetiram! Tenho tentado aguçar a minha criatividade culinária em busca de sabores incríveis sem precisar usar a proteína animal. Nada de radicalismos, só uma nova forma de encarar a cozinha e quebrar alguns paradigmas. Na verdade, aqui em casa sempre tiramos 1 dia na semana para ser o dia “sem carne” e tem sido uma delícia!
E claro, essa receita é uma base! Fique a vontade para mudar os legumes a seu gosto.
Ingredientes
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xíc. de vagem macarrão
- ¼ de xíc. de pimentão vermelho
- 1 xíc. de aspargo frescos
- 1 xícara de cenoura
- 1,5l de caldo de legumes
- 1 e ½ colher de sopa de açafrão
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 xícara de brócolis
- pimenta e sal a gosto
Modo de Preparo
- Comece refogando a cebola e o alho juntamente com o azeite até a cebola ficar bem macia. Adicione então a vagem, o pimentão, o aspargo (separe as pontinhas para colocar no final) e a cenoura. Corte esses legumes em cubos menores para eles cozinharem bem. Misture bem em fogo médio para dar uma refogada!
- Adicione então, metade do caldo de legumes e o açafrão. Quando começar a ferver, diminua o fogo e adicione o arroz arbóreo e pimenta e sal a gosto.
- Mexendo sempre, vá adicionando, aos poucos, mais caldo até que o arroz esteja completamente cozido. Para finalizar junte o brócolis e as pontinhas do aspargo cozidos.
- Na hora de servir, uma porção generosa de azeite bom e se delicie!
Porção
Serve: 6 porções
BOM APETITE!
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