A sopa de lentilha é daquelas receitas que esquentam o corpo e a alma. Ela leva poucos ingredientes, não precisa de molho e fica pronta em menos de uma hora. Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo total: 50 minutos. Rendimento: 5 porções.
A lentilha é uma leguminosa rica em fibras e proteínas vegetais, e combina bem com legumes e folhas. É uma opção para o almoço ou o jantar, principalmente nos dias frios.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de lentilha (cerca de 200 g)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias em cubinhos
- 1 batata média em cubinhos
- 1 talo de salsão picado (opcional)
- 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 1 folha de louro
- 1 litro e meio de água
- 1 punhado de espinafre ou couve picada fininha
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- Suco de limão para servir (opcional)
Modo de preparo
- Espalhe a lentilha em um prato e escolha, retirando pedrinhas e grãos escuros ou estragados.
- Lave em água corrente numa peneira.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos, até ficar transparente.
- Junte o alho e o salsão e mexa por 1 minuto, sem deixar queimar.
- Acrescente os tomates e refogue por 2 minutos, até começarem a desmanchar.
- Coloque a cenoura, a batata, a lentilha e o louro. Mexa.
- Despeje a água e aumente o fogo. Quando ferver, abaixe e tampe parcialmente.
- Cozinhe por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a lentilha e os legumes ficarem macios.
- Retire a folha de louro. Se quiser uma sopa mais cremosa, amasse uma parte dos legumes com uma colher ou bata uma concha no liquidificador e devolva à panela.
- Junte as folhas verdes, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por mais 2 minutos.
- Sirva quente, com salsinha picada e algumas gotas de limão.
Atenção: ao bater sopa quente no liquidificador, encha só até a metade do copo e segure a tampa com um pano, para evitar respingos que queimam.
Dicas para dar certo
- A lentilha comum não precisa de molho. Basta escolher, lavar e cozinhar.
- Se a sopa ficar grossa demais, acrescente água quente aos poucos. Se ficar rala, deixe ferver sem tampa por mais 5 minutos.
- Use caldo caseiro de legumes em vez de água para dar mais sabor, mas cuidado com o sal.
- Tempere com sal moderado. Para quem tem pressão alta, os temperos naturais como alho, cebola e salsinha ajudam a diminuir o sal.
- Para uma versão com carne, acrescente 150 g de peito de frango cozido e desfiado, ou cubos de carne bem cozidos.
- Uma colher de vinagre ou o suco de limão ao servir realçam o sabor.
- Os legumes podem ser trocados por abóbora, chuchu, abobrinha ou mandioquinha.
Variações
- Sopa de lentilha com macarrão: junte um punhado de macarrão pequeno nos últimos 8 minutos.
- Sopa de lentilha cremosa: bata metade da sopa e misture à outra metade.
- Com cúrcuma ou cominho: uma pitada no refogado dá cor e aroma.
- Com linguiça: refogue rodelas de linguiça sem muito óleo e junte à sopa.
- Lentilha vermelha: cozinha mais rápido, em cerca de 15 minutos, e desmancha, deixando a sopa naturalmente cremosa.
Como guardar com segurança
Deixe a sopa esfriar por no máximo 1 hora fora da geladeira. Para esfriar mais rápido, divida em potes rasos. Depois de fria, tampe e guarde na geladeira por até 3 dias.
Para congelar, use porções individuais em potes próprios ou sacos para congelar, com data na etiqueta. Dura até 3 meses. Descongele na geladeira, nunca na bancada da cozinha.
Ao reaquecer, leve a sopa ao fogo até ferver por completo, mexendo, e sirva bem quente. Aqueça só a quantidade que vai comer. Não congele de novo o que já foi descongelado.
Como servir
Acompanhe com uma fatia de pão integral torrado, ou com arroz branco numa tigela à parte. Um fio de azeite por cima deixa o prato mais bonito. Para uma refeição leve, basta a sopa e uma fruta de sobremesa.
A sopa de lentilha rende bem e fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando os sabores se apuram. Se quiser economizar, compre a lentilha em pacotes grandes e guarde em pote bem fechado, em local seco, longe do calor. Antes de cozinhar, sempre confira se não há bichinhos, mofo ou cheiro estranho nos grãos.
Os legumes da receita podem ser os que estiverem na geladeira, o que ajuda a aproveitar sobras e a evitar desperdício. Basta cortar em pedaços do mesmo tamanho, para que cozinhem juntos.
Perguntas frequentes
Lentilha dá gases?
Como outras leguminosas, ela pode causar gases em algumas pessoas. Comece com porções menores, cozinhe bem e mastigue devagar.
Preciso deixar a lentilha de molho?
Não é obrigatório. Se quiser, deixe 30 minutos de molho, descarte a água e cozinhe em água nova, o que reduz um pouco o tempo.
Posso fazer na panela de pressão?
Pode. Depois que pegar pressão, conte 10 a 12 minutos em fogo baixo. Espere a panela perder a pressão sozinha antes de abrir.
Com poucos ingredientes e muito carinho, a sopa de lentilha vira um prato de abraço. Bom apetite!
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