Sopas e caldos , quem não gosta de se esquentar no frio não é mesmo ? Estamos trazendo essas 22 receitas para vocês se esquentarem no Inverno , então vamos lá:
Sopas e caldos : Caldo verde com mandioca
INGREDIENTES:
700g de mandioca em pedaços
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 paio fatiado
2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue. Retire a pressão sob água corrente e abra. Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos. Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média. Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva.
Sopas e caldos : Sopa de macarrão com batata e cenoura
INGREDIENTES:
Macarrão (a gosto)
Carne (opcional)
1/2 cebola picada
1 colher de azeite
3 dentes de alho ou use o alho comprado pronto
10 ramos de cebolinha verde picada
2 cenouras picadas a gosto
2 batatas picadas a gosto
1 cubo de caldo knorr de bacon
1 litro de água.
MODO DE PREPARO:
Frite o azeite com o alho e a cebola em uma panela de pressão
Adicione a água e deixe ferver
Depois adicione o macarrão, cenoura, a batata, a cebolinha verde e o knorr
Mexa e deixe ferver até perceber que a batata e a cenoura estão cozidos, se desejar tampe a panela, deixe cozinhar por 10 minutos
Você também pode adicionar carne moída pronta, a gosto
Sopas e caldos : Sopa de macarrão com mandioquinha
INGREDIENTES:
300g de camarão pequeno e limpo
700g de mandioquinha
1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 litro de água
Temperos: alho, pimenta do reino, 1 colher de sopa de caldo de frango e sal
MODO DE PREPARO:
Corte a mandioquinha e a cebola em pedaços médios (se quiser, descasque a mandioquinha, mas aqui em casa a gente usa quase tudo com casca);
Na panela, coloque a água, o azeite, o caldo de frango, a mandioquinha e a cebola e deixe ferver até a mandioquinha ficar bem mole (em torno de 20 minutos);
Enquanto isso, tempere o camarão com o alho, pimenta do reino e sal e deixe pegando sabor;
Quando a mandioquinha estiver mole, salve a água de cozimento, escorrendo-a em outro recipiente, pois você vai usá-la daqui a pouco;
Enquanto a mandioquinha esfria, frite os camarões numa frigideira com um fio de azeite;
Com a mandioquinha já mais fria, bata no liquidificador até obter um creme espesso e coloque-o de volta na panela, com ajuda de uma espátula de silicone;
Despeje os camarões fritos em cima do caldo, com o azeite de fritura mesmo, e misture bem;
Aqui é a parte onde você decide a textura do seu caldo: eu acho que “original” fica grosso demais, então eu adiciono a água do cozimento e vou misturando tudo até ficar no ponto que eu gosto. Dessa vez usei TODA a água de cozimento, então o caldo ficou firme, porém leve. Para isso, deixe a panela no fogo baixo e vá adicionando a água aos poucos, sempre mexendo delicadamente o caldo;
Quando estiver quente o suficiente e na textura desejada, apague o fogo e sirva com um fio de azeite por cima.
Creme de mandioquinha com calabresa
3 mandioquinhas descascadas
1/2 cebola grande picada
1 dente de alho picado
3 xícaras (chá) de água
1 gomo de linguiça calabresa
Sal e pimenta à gosto
Cebolinha para salpicar por cima
Numa panela refogue a linguiça calabresa cortada em meia lua até dourar. Retire e reserve.
Na mesma panela refogue a cebola, e depois que começar a ficar transparente, adicione o alho.
Adicione as mandioquinhas em pedaços para refogar juntamente com a cebola e o alho. Cubra com a água e deixe cozinhar até as mandioquinhas começarem a desmanchar.
Desligue o fogo e deixe dar uma resfriada.
Bata no liquidificador ou processador até obter um creme homogêneo. Volte para a panela e acrescente a linguiça calabresa.
Ajuste o sal e a pimenta e deixe reduzir até a consistência desejada.
Sirva com cebolinha fresca por cima
Sopa de feijão com bacon e macarrão
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de feijão-carioca
2 folhas de louro
8 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
2 colheres (sopa) de óleo
300g de bacon em cubos
1 cebola picada
1 cenoura picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 xícara (chá) de macarrão ave maria
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
Bacon frito em cubos para polvilhar
MODO DE PREPARO:
Coloque o feijão em uma panela de pressão com o louro, cubra com a água e tampe. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Deixe esfriar e bata metade do feijão no liquidificador com o caldo do cozimento e o caldo de carne até formar um creme. Reserve. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Junte a cebola, o alho, a pimenta e refogue por 3 minutos. Junte o feijão batido, o feijão sem bater, o macarrão e mais água, se necessário. Tempere com sal, pimenta, cebolinha e cozinhe até o macarrão ficar al dente. Transfira para canecas, decore com bacon, cebolinha e sirva em seguida.
Sopa de carne com macarrão e legumes
INGREDIENTES:
2 Cenouras picadas
2 Batatas picadas
2 Mandiocas picadas
1 Chuchu
1 Batata doce
1 Kilo de músculo picado
1 Xícara de massa de tomate
Sal à gosto
500 Gramas de macarrão
MODO DE PREPARO:
Na panela de pressão, cozinhe o músculo
Depois de cozido, junte com os demais ingredientes, menos com o macarrão, e deixe cozinhar
Por último adicione o macarrão de sua preferência já cozido aos legumes.
Deixe ferver e sirva em seguida
Caldo de Mandioquinha com Bacon
INGREDIENTES:
500 g de mandioca descascada
100g de bacon picado
1 gomo de calabresa picada
1 cebola picada
cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO:
Coloque a mandioca na panela de pressão, cubra-a com água, tampe e leve para cozinhar.
Deixe por 30 após pegar pressão.
Após isso desligue o fogo e aguarde até que a pressão saia sozinha.
Retire a mandioca da panela e despeje no liquidificador, junto com a água.
Bata por cerca de 2 minutos ou até que forme um creme bem homogêneo. Reserve.
Aqueça uma panela e frite o bacon até dourar.
Em seguida adicione a cebola e refogue ligeiramente.
Adicione a calabresa e frite ate dourar.
Acrescente o creme de mandioca e mexa para misturar bem.
Abaixe o fogo e mexa de vez em quando até começar a ferver.
DICA: Prove, caso seja necessário adicione um pouquinho de sal.
Para finalizar, salpique cheiro verde e sirva em seguida
Sopa de feijão
INGREDIENTES:
400 gramas de feijão cozido
1 unidade de batata
1 unidade de cenoura
1 unidade de cebola
1 unidade de tomate
1 litro de água
100 gramas de bacon
2 colheres de sopa de cheiro verde
azeite de oliva
sal
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo para preparar a sopa de feijão é descascar a batata, a cenoura e a cebola. Corte em cubos médios esses três legumes e o tomate também.
Coloque todos esses ingredientes em uma panela junto com 2/3 do feijão. Adicione a água, tempere com sal e cozinhe por 30-40 minutos.
De seguida bata a sopa de feijão com o mixer ou na liquidificadora e reserve na panela onde cozinhou. Acrescente um pouco de água se a mistura estiver muito espessa.
Corte o baco em pedaços e, numa frigideira, frite na própria gordura. Quando estiver dourado, acrescente à sopa junto com o restante feijão. Tempere com sal e cheiro verde e cozinhe por mais 10 minutos.
Na hora de servir a sopa de feijão, regue com um fio de azeite e polvilhe um pouco de cheiro verde picado. Bom apetite!
Sopas e caldos : Sopa de cenoura
INGREDIENTES:
2 cenouras grandes
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola
2 dentes de alho
2 batatas
azeite a gosto para refogar
sal e pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde a gosto
MODO DE PREPARO:
Aqueça uma panela com o azeite e acrescente a cebola picadinha.
Refogue em fogo médio até que ela fique translúcida e adicione os dentes de alho amassados.
Assim que eles dourarem levemente, acrescente o restante dos legumes picadinhos.
Refogue por mais alguns minutos e acrescente água o suficiente para cobri-los.
Aumente o fogo e cozinhe até que a cenoura e a batata estejam bem macias, cerca de 20 minutos.
Em seguida, transfira o conteúdo da panela para o liquidificador e bata bem até formar um creme.
Se quiser deixar a sua sopa mais cremosa, acrescente 2 colheres (sopa) de creme de leite.
Volte com o creme para a panela, tempere a gosto e espere ferver.
Finalize com cheiro-verde.
Sirva quente!
Você pode incrementar a sua receita acrescentando bacon picado, linguiça calabresa e até frango desfiado. Use a criatividade e bom apetite!
Sopas e caldos : Sopa de mandioquinha com carne
Ingredientes:
500 gr de mandioca
200 gr de carne moida (carnr magra)
1 cenoura pequena
Folhas de repolho
3 Folhas de couve
Sal a gosto
1 colher (chá) gengibre em pó
1 colher (sopa) salsinha
Tempero a gosto
½ caldo de carne
1 dente de alho amassado
½ cebola picada
Primeiro corte as mandiocas ao meio, coloque dentro de uma panela com água o suficiente para cobrir as mandiocas.
Coloque o caldo de carne, cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
Enquanto a mandioca cozinha vá preparando o restante dos ingredientes.
Tempere a carne moída como preferir, refogue a cebola picada em um fio de azeite, acrescente o alho amassado, junte a carne moída e deixe fritar. Reserve.
Pique as cenouras em rodelas, e depois ao meio.
Pique também as folhas de repolho em quadrarinhos, e o couve em tiras finas. Resereve tudo.
Depois que sua mandioca estiver cozida, pegue metade da mandioca pique bem e a outra metade bata com a água do cozimento no liquidificador para que fique uma sopa cremosa.
Volte tudo para a panela, acrescente mais 300 ml de água, junte todos os ingredientes reservados e tempere com salsinha, sal, gengibre em pó e tempero a gosto (eu coloco aquele temperinho de vinagrete, são ervas desisdratados).
Cozinhe em fogo médio até que os legumes fiquem molinhos.
Desligue o fogo e sirva!
DICA: A mandioca mesmo sendo um ingredientes rico em carboidrato, traz uma grande saciedade ao nosso corpo, com isso você comerá menos enão terá fome rápidamente.
Essa sopa pode também ser congelada em potinhos para comer durante a semana.
Sopas e caldos : Sopa de inhame com alho poró
INGREDIENTES:
Inhame
Cebola e alho
Cheiro Verde
Alho Poró
Sal Rosa ou Sal Marinho
Pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Deixe o Inhame na água de molho antes de descasca-lo. Enquanto isso, lave a cebola, cheiro verde e o alho poró.
Refogue o alho e a cebola com um pouco de óleo de coco (ou manteiga ghee ou óleo de girassol). Com o Inhame descascado e cortado em cubos, coloque na panela com o refogado e água e deixe cozinhar bem. Bata no liquidificador (eu gosto mais grossinho então coloco pouca água no liqüidificador). Após ficar bem homogêneo, volte para a panela, acerte o sal e a pimenta, acrescente o alho poró. Mexa mais um pouco e acrescente o cheiro verde e desligue. Pronto!
Sopas e caldos : Caldo Cremoso de Legumes com frango e Bacon
INGREDIENTES:
1/2 kg de mandioca
1/2 kg de cenoura
1/2 kg de mandioquinha
1 peito de frango
3 colheres (sopa) de bacon picado
2 colheres (sopa) de tempero
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a mandioca por aproximadamente 10 minutos. Após passar esse tempo, acrescente as cenouras e a mandioquinha. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Em outra panela, cozinhe o peito de frango e espere esfriar. Quando ele já estiver frio, desfie o peito de frango e refogue. Pegue os legumes que foram cozidos e bata no liquidificador.
Dica: Usa a água do próprio cozimento dos legumes e do peito de frango para trazer mais sabor ao caldo. Numa panela, frite o bacon picado. Após fritar, junte com o frango desfiado numa panela grande e acrescente os legumes batidos. Acrescente sal a gosto. Se preferir, adicione salsa e cebolinha. Deixe apurar por 10 minutos e Bom Apetite com essas receitinhas Sopas e caldos.
Creme de Abóbora com carne seca
INGREDIENTES
2 litros de Água
50 gramas de toucinho defumado picado
3/4 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços
1 xícara (chá) de batata cortada em pedaços
2 xícaras (chá) de abobrinha cortada em pedaços
2 cenoura cortadas em cubos
1 cebola média picada
3/4 xícara (chá) de feijão branco
4 pão italiano redondo pequenos e amanhecidos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar
MODO DE FAZER:
1- bata no liquidificador a abóbora e a água e reserve.
2- Em uma panela coloque o alho,azeite e cebola deixando eles fritarem até dourar.
3- coloque o coloral, o caldo de legumes, a carne seca desfiada, o creme de abóbora e mexa sempre até engrossar. Quando assim estiver, coloque o requeijão cremoso e a cebolinha e sirva quente. Bom Apetite com essas receitinhas Sopas e caldos.
Sopa de Abóbora e Bacon
INGREDIENTES:
500 g de abóbora cabotiá picada
200 ml de água (1 copo)
1 dente de alho pequeno
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de bacon bem picado
MODO DE PREPARO:
Cozinhe as abóboras até começarem a desmanchar. Eu cozinho no vapor pra não perderem os nutrientes pra água e como estarão picadas, ficam logo logo bem macias. Numa panela coloque o bacon pra fritar em sua própria gordura. O meu estava bem magrinho então tive que colocar um fio de azeite. Depois de frito, retire da panela e reserve. Nessa mesma panela coloque o azeite e deixe o alho fritar sem dourar. Coloque as abóboras picadas e misture bem. Acrescente a água. Depois disso, pegue um mixer e bata as abóboras. Volte pro fogo e deixe encorpar um pouco. Coloque sal e sirva com o bacon picadinho por cima e uma bela fatia de pão. engrossar. Quando assim estiver, coloque o requeijão cremoso e a cebolinha e sirva quente. Bom Apetite com essas receitinhas Sopas e caldos.
Sopas e caldos : SOPA CREMOSA DE MANDIOCA COM CALABRESA
INGREDIENTES
1kg de mandioca
1 litro de água
250g de calabresa picada ou rodelas
100g de bacon picado
3 dentes de alho amassados ou bem picados
1/2 cebola grande ralada ou bem picada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhe a mandioca com água por cerca de 25 minutos ou até que ela esteja bem macia e bata com um mixer ou no liquidificador até que se forme um creme.
Se preferir, pode cozinhar na pressão por cerca de 15 minutos contados a partir de quando a panela começar a chiar.
Enquanto a mandioca cozinha, em outra panela frite no azeite a calabresa e o bacon até que fiquem dourados.
Coloque a cebola e continue refogando até que ela murche.
Por fim junte o alho e refogue por mais um minuto.
Em seguida adicione a mandioca batida e mais água para deixar a sopa mais leve e cremosa.
Tempere com sal e pimenta do reino e misture bem.
Junte o cheiro verde e sirva! engrossar. Quando assim estiver, coloque o requeijão cremoso e a cebolinha e sirva quente. Bom Apetite com essas receitinhas Sopas e caldos.
SOPA DE MILHO COM ALHO PORÓ
Ingredientes
Milho de 4 espigas (retirar os grãos do sabugo)
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho pilados sem a raiz
1 tomate médio picado sem pele
1 colher de sopa de manteiga fresca sem sal (se preferir, substitua por azeite de oliva)
Caldo de vegetais (se for caseiro melhor ainda) quanto baste
Salsinha a gosto
1 talo de alho-poró picadinho (somente a parte branca)
1 colher de chá de beurre manie (pastinha feita de farinha e manteiga na mesma proporção, para engrossar o caldo da sopa)
1 folha de louro
Sal a gosto
Modo de fazer
Doure na panela de pressão, o alho e a cebola em 1/2 colher de sopa de manteiga. Em seguida, acrescente o tomate, o louro e deixe pegar gosto. Agregue o milho, sal e cubra com o caldo. Deixe cozinhar na pressão.
Depois do milho cozido, bata no liquidificador e passe tudo na peneira. Fica um caldo de milho grossinho, reserve. Doure o alho-poró em 1/2 colher de sopa de manteiga, acrescente o caldo de milho e deixe pegar gosto. Engrosse com beurre manie (dissolva no caldo a pasta feita de manteiga e farinha, vai dar untuosidade e brilho à sopa). Finalize com salsinha.
CANJA DE GALINHA
INGREDIENTES
1 kg galinha
1 c. chá sal
1 cubo de caldo de galinha
200g alho
250g cenoura
150 g cebola
tomilho
alecrim
arroz
1.Corte o frango em pedaços e passe-o por água corrente. Coloque-o numa panela e junte água até ficar coberto.
2. Adicione o sal e o caldo de galinha.
3. Deixe cozinhar durante 30 minutos.
4. Retire o frango do caldo e reserve.
5. Junte ao caldo a parte branca do alho-francês cortado em quadrados, a cenoura cortada em cubos e a cebola picada.
6. Aromatize com o tomilho e o alecrim. Quando começar a ferver adicione arroz.
7. Deixe cozinhar de 8 a 10 minutos.
8. Depois que esfriar, desfie o frango e adicione ao caldo.
9. Sirva e decore com alecrim.
SOPA DE FEIJÃO COM PESTO NO PÃO ITALIANO
INGREDIENTES:
2 litros de Água
50 gramas de toucinho defumado picado
3/4 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços
1 xícara (chá) de batata cortada em pedaços
2 xícaras (chá) de abobrinha cortada em pedaços
2 cenoura cortadas em cubos
1 cebola média picada
3/4 xícara (chá) de feijão branco
4 pão italiano redondo pequenos e amanhecidos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar
MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande, coloque a água e o toucinho;
Leve ao fogo até ferver;
Retire a espuma que se formar e junte o restante dos ingredientes, menos os pães;
Cozinhe lentamente por 2 horas e 30 minutos;
Corte uma fatia, como uma tampa, dos pães e retire o miolo sem furar o pão;
Despeje a sopa quente no pão italiano;
Polvilhe com o queijo ralado e sirva a sopa em seguida, bem quente;
SOPA DE FEIJÃO NUTRITIVA
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de feijão cozido
2 copos (americano) de água
1 xícara (chá) de queijo mussarela
1 xícara (chá) de macarão cozido com sal
1 xícara (chá) de couve picada fina
1 xícara (chá) de linguiça defumada
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1colher (sopa) de azeitona picada
1 dente de alho (grande) amassado
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) cebolinha verde
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (café) de colorau
MODO DE PREPARO:
Bata o feijão com a água no liquidificador e reserve.
Em uma panela grossa, frite a linguiça e retire para um pirex.
Na mesma panela, coloque o alho amassado e deixe dourar bem, em seguida a cebola, mexa até murchar.
Adicione orégano, colorau, caldo de galinha, feijão batido, macarrão (já cozido com sal) e o peito de frango.
Mexa e deixe ferver por 5 minutos, acrescente a couve, cebolinha verde, linguiça frita e desligue o fogo.
Se ficar muito grossa a sopa acrescente mais um pouquinho de água.
Na hora de servir, salpique queijo mussarela em cada porção.
SOPA DE CREME DE PALMITO
INGREDIENTES:
1 frasco de grande de palmito
1 unidade de cebola picada
2 dentes de alho picado
2 xícaras de leite quente
2 xícaras de água quente
1 tablete de caldo de galinha ou de legumes
1 colher de sopa de maisena
2 colheres de sopa de azeite de oliva
cheiro verde
pimenta do reino
sal
MODO DE PREPARO:
Para preparar este delicioso creme de palmito light, comece por escorrer o palmito e cortar em rodelas. Coloque refogando numa panela em fogo médio com o azeite, a cebola e o alho.
Se quiser, reserve alguns pedaços de palmito para adicionar no final.
Quando a cebola, o palmito e o alho estiverem dourados, acrescente a água, o tablete de caldo e o leite. Deixe ferver por 10 minutos, para apurar os sabores, desligue e deixe esfriar ligeiramente.
Acrescente a maisena a este preparado de creme de palmito e bata no liquidificador ou com o mixer, até que fique homogêneo. Leve de novo ao fogo médio, tempere com sal e pimenta e, adicione os pedaços de palmito reservados.
Quando o creme de palmito estiver espesso e cremoso, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Sirva em seguida e bom apetite!
Esta é uma versão light do creme de palmito, por isso desfrute sem preocupações!
SOPA DE LEGUMES
INGREDIENTES:
2 cubos de caldo de carne
2 litros de água fervente
500grs de músculo cortado em cubos
2 cenouras médias picadas
4 batatas picadas
2 cebolas médias picadas
1 repolho pequeno fatiado
1 lata de ervilha escorrida
1 pacote de pão de forma torrado
Manteiga cortada em cubos pequenos a gosto
MODO DE PREPARO:
Dissolva o caldo de carne na água.
Em uma panela, despeje a carne, o caldo dissolvido, os legumes e cozinhe até amaciar os legumes.
Forre uma sopeira com pão torrado, despeje a sopa e pedaços de manteiga.
Sirva em seguida
SOPA DE CREME DE BATATA COM BACON
INGREDIENTES:
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
6 batatas grandes
300 gramas de queijo de sua escolha
500 ml de creme de leite fresco
300 gramas de bacon
Azeite, curry, sal, salinha e cebolinha a gosto
MODO DE PREPARO:
Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar com metade da cebola até ficarem bem macias. Bata tudo no liquidificador até virar um creme bem grosso, reserve este caldo.
Aqueça o azeite e coloque o bacon, frite até ficar bem dourado. Acrescente a outra metade da cebola picada e quando estiver bem macia acrescente o alho refogando por alguns minutos. Acrescente o creme de batata e deixe ferver. Adicione o creme de leite, o queijo e mexa bem até derreter. Acrescente curry a gosto e deixe ferver por mais alguns minutos. Acerte o sal e coloque a salsinha e cebolinha a gosto.
Dica:
Frite bacon em cubos para salpicar em cima do creme após estar pronto
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Nossa cada uma mais gostosa que a outra
Adorei as receitas, eu quero ganhar a batedeira