Peixe assado cozido, frito, grelhado , os peixes são responsáveis por refeições leves, saudáveis e muito saborosas. No entanto, entre as muitas formas que você pode escolher para prepará-los, é assando que você conseguirá manter o sabor do peixe mais puro, e também preservar suas propriedades nutritivas.
E, de maneira geral, os peixes assam super rápido, levando entre 15 e 30 minutos no forno, dependendo do corte de peixe que vocês esteja usando. Para lhe ajudar a escolher o melhor prato para servir no próximo almoço, listamos receitas de peixes assado com cortes, temperos e mesmo tipos de fogo diferentes.
Bandeja de peixe com polvo e camarão
ingredientes:
- uma posta de cherne
- um pedaço de filé de salmão
- 10 camarões
- 600g de polvo
- um limão siciliano e um tahiti
- um punhado de salsa picada
- 5 dentes de alho
- tomate cereja
- um pote de iogurte desnatado
- uma colher de chá de páprica picante
- sal, pimenta e azeite
como faz: pré-aqueça o forno em temperatura alta. lave bem o peixe e reserve. tire a cabeça do camarão, lave bem e reserve. prepare o polvo . em uma travessa, coloque os peixes, o polvo e o camarão. distribua os tomates. tempere com sal e pimenta. coloque o alho amassado sobre o camarão e o polvo. leve ao forno por 25 minutos ou até que todas as peças estejam prontas. finalize com a salsa picada. para o molho, misture o iogurte, páprica, suco de um limão e sal.
Peixe assado no papilote
Rendimento: 2 porções
Ingredientes2 filés de peixe (usei robalo)1 cebola2 colheres de sopa de azeite
Gengibre a gosto Pimenta síria a gosto Sal Folhas de alho poró .Sugestão de outros temperos: tomilho, alecrim, manjericão, limão, mostarda, pimenta branca, vinho branco, cebola roxa, cenoura em tiras finas, salsão…
Como fazer:
- Pré aqueça o forno a 220ºC.
- Tempere os filés de peixe com sal e pimenta (usei a síria).
- Peguei dois pedaços de papel manteiga ou papel alumínio, que servirá para embrulhar os pedaços de peixe.
- No centro de cada pedaço de papel, coloque uma colher de sopa de azeite e 1/2 cebola cortada em fatias finas.
- Coloque algumas rodelas de gengibre por cima da cebola, em seguida, coloque os pedaços de peixe temperados.
- Por cima do peixe, coloque mais fatias de gengibre e as folhas de alho poró.
- Regue com mais um pouco de azeite e feche o papel.
- Leve ao forno pré aquecido e asse por 45 min. O tempo de forno vai depender da grossura do filé. Se o filé for fino, deixe menos tempo (em torno de 20 minutos). Antes de tirar do forno deixei uns 5 minutos com o papel aberto, para dar uma secada no peixe.
- Servi com batatas refogadas na manteiga e um molho de mostrada, que ficou delícia!
Medalhões de Pescada com Pesto, Azeitonas e Tomate Seco
Ingredientes
- •1 emb. de Medalhões de Pescada do Cabo PESCANOVA
- •Sal e pimenta preta q.b.
- •Manjericão q.b.
- •Azeite q.b.
- •1 dente de alho
- •2 c. de sopa de pesto de manjericão
- •2 tomates secos
- •8 azeitonas pretas
Preparação
Descongele os Medalhões de Pescada, tempere de sal, pimenta preta moída na hora e manjericão picado e salteie em azeite e alho picado por 8 min. aprox. virando e meio.
Enquanto isso, numa frigideira antiaderente pequena misture o pesto, o tomate seco picado grosseiramente e as azeitonas picadas, misture e aqueça apenas.
Sirva os Medalhões de Pescada com uma colherada de mistura de pesto, tomate seco e azeitonas, numa cama de linguine nero salteado em azeite e alho picado, tudo salpicado com juliana fina de manjericão.
Espetinho de Peixe (no forno)
Eu estava com esses filés de tilápia no freezer e não sabia o que fazer, não queria fazer frito, então resolvi fazer no forno, só que quis fazer espetinhos, fiz e ficou bem gostoso. Dá para servir em uma refeição ou mesmo como petisco.
Ele fica bem sequinho, pois é feito no forno, por isso fiz esse molhinho de maionese para servir. Mas se você quiser um molho mais saudável faça o Molho de Iogurte, também fica muito bom.
Fazer espetinhos é uma forma bem legal para as crianças comerem peixe, elas comem brincando, veja como fiz:
Ingredientes
500 g de filé de tilápia (ou outro filé de peixe)
1 colher (de sopa) de suco de limão
3 dentes de alho amassados
1/2 colher (de chá) de sal
1 colher (de chá) de colorau
1 pitada de pimenta do reino moída na hora
Espetinhos de madeira
Molho
1 xícara (de chá) de maionese light
2 tomates picados
2 colheres (de sopa) azeitona verde picada
1 colher (de sopa) de cebola ralada
1 colher (de chá) de suco de limão
Sal a gosto
Modo de Preparo
Corte os filés ao meio no sentido do comprimento, se eles estiverem muito grossos, corte mais uma fatia também. Tempere os filés de peixe com o limão, o alho, o sal, o colorau e a pimenta do reino. Eu tempero dentro de um saquinho, pois acho mais prático. Deixe no tempero por no mínimo 30 minutos, mas se você puder temperar a noite para fazer no outro dia, fica melhor ainda.
Enquanto o peixe estiver no tempero, aproveite para deixar os espetinhos de madeira de molho em água, isso evita que ele queime.
Espete os filés no palito no sentido do comprimento (veja a foto) e arrume em uma travessa coberta com papel alumínio,veja a foto.
Coloque a travessa que está com os espetinhos dentro de outra forma maior. Isso evita que quando os espetinhos forem assando eles fiquem pingando no forno sujando tudo. Eu cubro essa forma de baixo com papel alumínio também.
Ligue o forno no máximo e deixe aquecer. Quando estiver bem quente coloque os espetinhos, deixe assar por volta de 10 minutos e pronto. Sirva quentinho acompanhado com o molho.
Molho – Para fazer o molho, misture os tomates, a azeitona e a cebola com a maionese. Tempere com o suco de limão e o sal.
Filé de peixe assado com molho italiano
Ingredientes:
300g de filé de peixe (merluza, dourado, etc.)
04 cl de sopa de azeite de oliva.
1/2 xícara de chá de manjericão
100g de tomates pelados em pedaços
50g de azeitonas pretas sem caroço
O1 cl de sopa de alcaparras (dessalgadas)
O1 cl de sopa de uvas passas.
50g de tomates cereja
01 cl de café de açafrão.
Suco de 01 limão
Sal com alho a gosto.
Preparo:
Tempere os filés com o sal c/alho e o suco de limão. Ponha-o num tabuleiro, regue com azeite e deixe assar até dourar.
Aqueça uma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue os ingredientes colocando-os um a um. Deixe cozinhar por 05 minutos.
Coloque os filés numa travessa, cubra com o molho e sirva.
Peixe gratinado com purê de batatas
Essa eu aprendi com a mãe de uma amiga lá no Goiás. A fama é a seguinte: Vou te ensinar um peixe que não tem gosto de peixe. Eu não entendo isso muito bem. Porque eu gosto de peixe e, claro, do gosto dele em si. Tanto que gosto até daqueles que fazem muita gente torcer o nariz, como sardinha e piranha.
Mas essa minha amiga, por exemplo, não gosta. Ele quer a textura, quer até um pouco do sabor, mas não quer sentir o mar, muito menos o rio no seu garfo. Aliás, essa é uma das polêmicas dos nadantes. Em São Paulo é recorrente a afirmação de que peixe de rio tem gosto de barro. #NOT
Claro que ele não tem gosto de mar, mas também não tem de gosto de terra insira aqui o seu insulto e discordância. Simplesmente porque peixe não come terra, e se come, está doente e não serve pra ser comido. Tanto que os índios sempre abriam o peixe e verificavam as entranhas – se houvesse barro no bucho, descartavam. Normalmente eles se alimentam de pequenos seres e plantas da água doce. Por sinal, a mesma água que você provavelmente toma na sua casa, com a diferença de um ou outro tratamento, mas é. Ou você bebe água do mar?
Polêmicas a parte, voltemos à receita. Esse peixe deve agradar a todos porque é daquele tipo de comida fácil de comer. Uma combinação de elementos que nos agradam desde sempre. Molho de tomate, batata e queijo. Tudo empilhado e posto no forno para pegar um bronze. O peixe, lá no fundo, vira um mero coadjuvante, apenas suportando toda a massa úmida e cremosa.
Por tanto, se você é como a minha amiga goiana, que gosta de peixe sem gosto de peixe, teste essa receita em casa. É fácil e deliciosa.
Peixe que não tem gosto de peixe
Para 4 porções
Ingredientes
Para o peixe
4 filés de peixe (a mãe da minha amiga usa filé de pintado, um peixe de rio delícia, mas vale qualquer um. Como o objetivo é não sentir o gosto você pode usar uma tilápia ou sant peter, que são mais em conta)
Sal e pimenta a gosto
Para o molho
Azeite
1 cebola
2 dentes de alho
4 tomates frescos e maduros (ou 1 lata de tomate pelado)
2 pimentas de bode (opcional, claro)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino em grãos
Para o purê
Salsinha com talos
4 batata grandes
2 dentes de alho
Pimenta em grão
2 colheres de manteiga
1 xícara de chá de mussarela
Queijo ralado a vonts (pode ser o de sua preferência)
Preparo
Comece colocando as batatas cortadas em pedaços médios (com casca e tudo) para cozinhar na água com uns 4 talos de salsinha, a pimenta em grãos e o alho até que fiquem macias.
Enquanto isso, amasse o alho com a pimenta de bode, pique as cebolas em cubinhos e os tomates também. Em uma frigideira coloque um fio de azeite, refogue a cebola até murchar, depois o alho e a pimenta. Na sequência acrescente os tomates e deixe o molho ferver até engrossar. Depois bate no liquidificador para ficar uniforme. Reserve.
Descasque as batatas cozidas e amasse até virar um purê rustico. Acrescente a manteiga, a mussarela, misture bem e acerte o sal. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
Em uma forma individual – pode ser também em uma travessa grande no estilo para compartilhar à mesa, eu usei essas cocotes porque ganhei recentemente e estava afim de uma frescurinha – disponha os filés de peixe, cubra com o molho vermelho e depois com o purê de batata.
Finalize com o queijo ralado. Leve ao forno alto até dourar a parte de cima, o que deve acontecer em no máximo 10 minutos para o peixe não cozinhar demais.
Peixe assado com legumes
Ingredientes
- 150 gramas de filé de peixe
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1/2 limão
- 1 cebola em rodelas
- 1 pimentão
- 1 abobrinha pequena cortada em rodelas
- 1 tomate
- Salsa e coentro a gosto
Modo de Preparo
- Reúna todos os ingredientes;
- Em um recipiente, adicione o peixe e tempere com sal, pimenta, o suco de limão e deixe marinar por alguns minutos;
- Esquente uma frigideira e refogue a cebola, o pimentão com um pouco de água. Assim que dourar, desligue o fogo e reserve;
- Em um refratário, forre o fundo com as rodelas de abobrinha, faça uma camada com o peixe e cubra com o pimentão, a cebola e o tomate;
- Salpique a salsa, o coentro por cima, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 a 20 minutos;
- Agora é só servir.
Uma dica é temperar as abobrinhas com sal e pimenta do reino antes de cobri-las com o peixe. O tempo varia de acordo com cada forno, mas não deixe passar de 20 minutos para que o peixe não fique seco.
Bom apetite!
RECEITA DE TRUTA ASSADA COM MOLHO DE CREME DE LEITE E ALCAPARRAS
A truta é um peixe de água doce que se assemelha ao salmão, sobretudo devido à carne rosada. É um peixe que fica muito saboroso assado, sendo muito simples de preparar. Aprenda com o TudoReceitas.com esta receita de truta assada no forno, garantimos que não sairá desapontado!
Para esta receita você pode usar truta inteira, filetes, postas ou como preferir. Comece por limpar as trutas, caso elas não estejam já preparadas, e fazer 2 a 3 cortes num dos lados. Tempere com sal, pimenta e o suco de dois limões.
O passo seguinte da receita de truta assada com manteiga e limão é untar duas folhas de papel alumínio e colocar as trutas em cada uma. Recheie com as rodelas do limão restante (coloque algumas nos cortes feitos), cubra com a manteiga cortada em pedaços e junte a erva aromática.
Embrulhe as trutas com o papel alumínio e coloque em uma assadeira. Leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30-40 minutos. Depois abra ou retire o papel alumínio e leve de novo ao forno, somente para dourar.
Após o passo anterior, sua truta assada no papel alumínio está pronta a servir! Acompanhe com batatas crocantes e salada verde . Bom apetite
