Confira a receita dessa Conserva de cenoura
Conserva de cenoura . Escolhi esta receita de conserva para iniciar com o pé direito nossa coluna no blog Receitas top porque aproveitamento integral dos alimentos e sustentabilidade na cozinha é o meu lema!
Conserva de cenoura
Por que escolhi a cenoura?
Porque a cenoura é um ingrediente democrático e não conheço quem não goste desta raiz de cor alaranjada e sabor adocicado.
Como conservar os alimentos por mais tempo utilizando a salmoura?
Porém, existe outra forma, extremamente fácil de conservar a cenoura na geladeira por 30- 60 dias (dependendo do método adotado) crocante e super saborosa. Para isso, utilize o método de salmoura, ou seja picles de geladeira.
Para fazer essa receita, você pode adotar o corte que melhor funcionar para você. Palitos, rodelas ou como fiz para esta receita, fatias finas e longitudinais.
Escolhi este formato porque me permite petiscar, rechear sanduíches, transformar em canapés enroladinhos com cream cheese.
Como fazer a salmoura para picles?
A salmoura é fácil de fazer, principalmente porque utiliza ingredientes simples, como: água, vinagre de maçã, sal e açúcar. Além disso, combina com quase todos os vegetais, como por exemplo: cenoura, couve flor, cebola e alho.
Me lembro na infância quando minha mãe misturava os vegetais em um pote grande e cobria com esta salmoura e eu amava colocar em um potinho e comer com palito a tarde toda.
No entanto, se você não gostar de conserva agridoce, pode sem prejuízo negar o açúcar, assim só fica o azedinho do vinagre e o sal dando sabor a conserva.
Dica para o preparo da salmoura para picles!
Para esta receita usei pimenta em grão, semente de mostarda, semente de cominho, alho, um raminho de erva doce e pimenta vermelha seca. Porém, isso não é regra, faça o mix de temperos que te agradar.
Veja agora mesmo o por que é tão fácil fazer picles!
Confira agora a receita e veja como fazer picles é muito mais fácil do que você sempre imaginou! E o mais importante, aprenda como conservar ele por mais tempo.
Ingredientes
- 4 cenouras grandes cortada em fatias finas
- 2 cebolas cortadas em 4 em pétalas
- 2 dentes de alho
- 6 grãos de pimenta do reino em grão
- ½ colher (de sopa) de semente de mostarda
- 8 grãos de semente de cominho
- um ramo de erva doce
Para a salmoura- 2 xícaras de chá de vinagre de maçã
- 2 xícaras de chá de água mineral ou filtrada
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de sal
Modo de Preparo
- Em uma panela pequena adicione os ingredientes da salmoura e leve ao fogo alto até ferver e diluir todo o açúcar, abaixe o fogo, conte 5 minutos e desligue.
- Adicione então, nos potes de vidro as fatias de cenoura, adicione as especiarias e temperos, alho, cebola, e por cima com a ajuda de um funil o líquido da salmoura ainda quente.
- Dê leves batidinhas do vidro contra a mesa para que saia todo o ar que possa ter ficado entre as fatias de cenoura, se ainda restar bolhas de ar, com o auxílio de um hashi, mergulhe-o até chegar próximo da bolha para que ela escape, complete com mais salmoura até cobrir totalmente os legumes e tampe com o líquido ainda quente.
- Processo de pasteurização
- Leve seus potes de picles para uma panela que tenha pelo menos a mesma altura do pote.
- Adicione água na panela até a altura do gargalo do pote.
- Leve ao fogo e assim que ferver conte 10 minutos, retire (com cuidado para não se queimar) o pote da panela e deixe esfriar sobre uma toalha.
- Guarde na geladeira depois de completamente frio e consuma em até 60 dias.
Informações Adicionais
Obs: Caso queira, pule a pasteurização dos potes (os potes em banho maria), consuma em no máximo 30 dias.
Serve: 2 potes de 500ml
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