Preparar iogurte caseiro é surpreendentemente fácil
Iogurte caseiro natural . É isso mesmo que você leu! Fazer o seu próprio iogurte em casa é super fácil, além disso, conta com vários benefícios:
- É super econômico,
- Os ingredientes são os selecionados por você,
- Adoçar ou não adoçar fica a seu critério,
- Na próxima leva de iogurte caseiro você só precisará de leite.
Qual o tipo de leite necessário para preparar o iogurte caseiro?
Testamos esta receita com leite refrigerado e UHT, de diversos tipos (desnatado, sem lactose e integral).
Todos os resultados foram igualmente bons, com o leite sem lactose e o integral obtivemos melhores resultados na textura, apesar de o desnatado abaixo das expectativas.
Em outras palavras, escolha um leite de qualidade para obter bons resultados. A receita deste iogurte é simples mas o resultado vai depender da qualidade dos ingredientes.
A função das bactérias na receita de iogurte
Como nossa intensão era investigar todas as possibilidades para fazer iogurte caseiro, fizemos dois testes com culturas de bactérias:
Iogurte industrializado
Fizemos com iogurte integral para o leite integral e o iogurte desnatado para o leite desnatado.
É importante reforçar que caso você utilize o iogurte de supermercado observe os ingredientes, uma vez que, existem opções que nem iogurte são.
Para nossa receita funcionar deve constar nada mais que leite e fermento lácteo, ou seja, fuja dos que contém emulsificante ou outros tipos de ingredientes, bem como adoçantes ou sabor artificial tanto quanto natural.
Fermento lácteo probiótico:
Este sachê de fermento lácteo você encontra em supermercados ou lojas de alimentos naturais.
Cada sachê fermenta 1 litro de leite.
Utilizei o fermento lácteo tanto no leite integral e desnatado tanto quanto no leite sem lactose.
O resultado foi um iogurte mais firme que o preparado com iogurte industrializado, ou seja, pode ser uma opção melhor para quem busque essa consistência.
![](https://i0.wp.com/economiadigital.top/wp-content/uploads/2022/06/como-fazer-iogurte-caseiro-07-720x405-1.jpg?resize=608%2C342&ssl=1)
Preciso de uma iogurteira para preparar o iogurte caseiro?
Você é da época que os programas da tarde tinha a estrela da iogurteira em quase todos os intervalos? Eu sou!
E confesso que sonhava com aquela máquina, principalmente por ver aquele iogurte super firme que ela apresentava.
Não comprei a iogurteira, porém, aprendi a preparar o meu iogurte com o que tenho disponível em casa.
Você precisará ou de uma caixa térmica ou de uma garrafa térmica, as duas funcionam de maneira idêntica, mantendo o calor do leite ao fermentar.
Na garrafa térmica:
Antes de levar o leite ao fogo, ferva um litro de água e deixe na garrafa térmica para aquece-la internamente.
As bactérias se multiplicam no leite morninho, dessa forma manter ele aquecido é importante, por isso esta etapa é fundamental.
Na caixa térmica:
Mesma técnica utilizada na garrafa térmica.
Ferva um ou dois litros de água dependendo do tamanho da sua caixa, transfira a água para uma vasilha resistente ao calor e acomode-a dentro da caixa térmica para criar um bom climinha para seu leite fermentar bem.
Preciso de termômetro para preparar a receita de iogurte natural?
![](https://i0.wp.com/economiadigital.top/wp-content/uploads/2022/06/como-fazer-iogurte-caseiro-06-720x477-1.jpg?resize=606%2C402&ssl=1)
Eu recomendo muito que você tenha um termômetro culinário em casa, mas isso não significa que você precisará necessariamente de um, porém, desse modo você conseguirá ler a temperatura do leite mais facilmente.
Caso não tenha termômetro culinário, leve 500 ml de leite ao fogo e deixe em fogo alto até aparecer as bolhas que antecedem o ferver do leite.
Logo após, adicione a outra metade do leite em temperatura ambiente e chegaremos próximo da temperatura ideal para a reprodução das bactérias.
Qual o prazo de validade do iogurte caseiro?
Antes de mais nada é importante dizer que por não conter conservantes o Iogurte caseiro natural tem validade menor comprado ao industrializado.
Por isso, na geladeira o iogurte se conserva bem por até 7 dias.
Se perceber que não conseguirá consumir neste prazo, bata com sua fruta predileta e transforme em picolé, assim sendo, no freezer o picolé tem validade de até 90 dias.
Como saborizar meu iogurte caseiro?
Esta resposta é fácil!
- Você pode preparar um doce de banana e colocar em camadas com o iogurte em potes individuais,
- O azedinho do iogurte com toda a certeza recebe de braços abertos um doce de goiaba a ideia é não utilizar açúcar .
Use sua imaginação e bata no liquidificador com a fruta que mais te agradar, com toda certeza você descobrirá um sabor mais agradável que o seu queridinho do supermercado.
Com a finalidade de te ajudar fiz duas experiências com frutas:
![](https://i0.wp.com/economiadigital.top/wp-content/uploads/2022/06/como-fazer-iogurte-caseiro-03-720x480-1.jpg?resize=598%2C399&ssl=1)
Iogurte caseiro natural
Vitamina de frutas:
- 1 litro de iogurte natural caseiro
- 2 bananas nanica
- 1 maçã
- 1 mamão papaia
- 3 morangos
Bata tudo no liquidificador, coe com a finalidade de obter um iogurte sem pedacinhos.
Não é necessário adoçar, é provável que o açúcar das frutas já façam o papel de adoçar seu iogurte, prove e posteriormente se achar necessário adoce.
![](https://i0.wp.com/economiadigital.top/wp-content/uploads/2022/06/como-fazer-iogurte-caseiro-04-720x480-1.jpg?resize=593%2C396&ssl=1)
Batida de iogurte caseiro com maracujá:
- 1 litro de iogurte caseiro
- 1 maracujá azedo
- 4 colheres de mel
Bata todos os ingredientes no liquidificador, prove e se necessário acrescente mais mel ou o adoçante que escolher.
Preparei estes dois iogurtes só para exemplificar.
Em outras palavras, troque as frutas por frutas da estação ou de sua preferência.
Confira a receita
Ingredientes
- 1 litro de leite
- Um pote de iogurte industrializado ou 1 sachet de fermento lácteo
- 1 xícara (de chá) de leite em pó
Modo de Preparo
- Aqueça com água quente a garrafa ou caixa térmica
- Adicione na panela e leve ao fogo alto até atingir a temperatura de 95°C
- Abaixe a temperatura do leite agitando o leite com a colher de pau até chegar na temperatura de 45°C
- Se estiver utilizando o fermento lácteo, adicione o conteúdo de 1 sachê direto no leite morno, caso esteja utilizando o iogurte natural tempere o iogurte com uma concha do leite morno, dissolva o iogurte no leite e depois verta junto ao leite morno
- Mexa com a colher de pau até dissolver todo o iogurte/fermento no leite, transfira para uma garrafa de vidro e leve para a caixa de isopor ou garrafa térmica (neste caso pule a instrução de colocar em uma garrafa de vidro antes
- Deixe seu iogurte no quentinho de 4 – 12 horas, quanto mais tempo mais azedo ficará seu iogurte
- Transfira para a garrafa de vidro caso tenha feito com a garrafa térmica e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas
- Saborize seu iogurte, se quiser deixa-lo mais cremoso bata no liquidificador com 1 xícara de leite em pó
Informações Adicionais
Equipamentos necessários:
– caixa térmica ou garrafa térmica
– panela alta
– colher de pau
– termômetro culinário
– garrafa de vidro de 1 litro
Observações
– Lembre de utilizar o leite em pó de acordo com o leite utilizado (por exemplo: Leite em pó sem lactose para o iogurte sem lactose)
– Deixe a vasilha de água quente dentro da sua caixa térmica a fim de manter a temperatura.
Serve: 1 litro
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Amei as receitas obrigada, eu faco iogurte com kefir e uso leite integral, e acaba ficando sem lactose pois sou intolerante