Cookies caseiros se você é mãe certamente já se pegou imaginando o que colocar na lancheira do seu filho no meio da semana. Aqui em casa não é diferente, porém esta receita de cookies caseiros com gotas de chocolate me ajuda muito.
Segue as dicas abaixo que te ensinarei:
- Cookies macios por dentro e crocante por fora,
- Como congelar a massa e ter sempre cookies inegavelmente superiores aos do mercado,
- Como conservar cookies assados a fim de conservar seu interior macio,
- Truques e segredinhos para uma massa perfeita.
Cookies macios por dentro, qual o segredo?
Você pode bater sua massa a mão ou na batedeira, a diferença está diretamente ligada ao resultado final.
Fazer a massa misturada a mão além de economizar na louça suja confere uma massa mais volumosa, seu cookie ficará menos achatado assim seu interior ficará molhadinho e saboroso.
Quando adicionar a farinha, mexa delicadamente principalmente para não desenvolver glúten no seu biscoito.
A massa batida na batedeira terá o resultado oposto, cookies finos que se espalham na assadeira.
Qual a validade da massa? Congela? Posso guardar na geladeira?
Seguindo estes passos você terá cookies fresquinhos por até 14 dias.
Guarde seus cookies depois que esfriar completamente em um pote hermético com um pedaço de pão de forma para conservar a umidade.
Fora da geladeira, em armário protegido de luz.
Quer guardar com a finalidade de ter sempre massa de cookie para assar? Dobre a receita, execute todos os passos mas não asse.
Depois que fizer as bolinhas de cookie, leve a assadeira para o congelador e deixe até a massa ficar como uma pedrinha.
Transfira para um recipiente próprio para o freezer quando bater aquela vontade de assar cookies é só transferir as bolinhas para a assadeira e seguir as instruções da receita.
A massa congelada dura até 3 meses no freezer sem prejuízo.
Na geladeira ela conserva por até 5 dias e fica inegavelmente mais saborosa que os assados no mesmo dia.
Dicas para o cookie caseiro infalível
- Os dois açúcares são importantes para a receita. O açúcar mascavo confere a maciez, o açúcar cristal faz a casquinha acontecer.
- Gosta de beleza além de sabor? Assim que seus cookies saírem do forno e o topinho ainda estiver macio, adicione algumas gotas de chocolate sobre ele, seus biscoitos ficarão além de saborosos super fotogênicos.
- Se onde você mora faz calor tanto quanto na cidade dos meus pais que é verão em qualquer estação do ano, refrigere sua massa pelo menos 30 minutos antes de fazer as bolinhas.
- O tempo de forno pode variar de forno para forno. Sinais de que seu cookie está pronto é quando as bordas começarem a bronzear e ficar menos brilhantes, isso acontecerá próximo do tempo recomendado na receita, fique de olho a partir dos 10 minutos de forno.
- Forno aquecido é importante. Aquecer o forno é a primeira instrução.
Se você nunca preparou cookies antes, algumas observações são necessárias.
Ao tocar no biscoito recém saído do forno você notará que a massa está bem mole ainda.
Não se preocupe com isso, a final ao esfriar ainda vai secar, acredita pois o nosso objetivo certamente é o cookie perfeito, macio por dentro e crocante por fora.
Confira a receita dos Cookies Caseiros com gotas de chocolate
Sem modéstia nenhuma, esta é a melhor receita de cookies que já fizemos por aqui. Massa amanteigada, muitas gotas de chocolate e com o plus de ser uma receita que congela super bem.
Ingredientes
- ¾ de xícara (de chá) de açúcar mascavo
- ¾ de xícara (de chá) de açúcar cristal
- 115 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- Dois ovos grandes
- 1 colher (de chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (de chá) de sal
- 2 e ¼ de xícara (de chá) de farinha de trigo
- Uma colher (de chá) de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras (de chá) de gotas de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
- Pré aqueça o forno em 190°C e orre com papel manteiga ou tapete de silicone uma assadeira de bordas baixas.
- Num recipiente grande misture os dois açúcares destruindo qualquer grumo de açúcar mascavo (principalmente para que você não encontre pedaços de açúcar em seus cookies).
- Com a colher de pau misture a manteiga em temperatura ambiente e vá juntando os ovos um por vez mexendo até que fique homogêneo
- Adicione o sal, o extrato de baunilha e o bicarbonato, misture a fim de obter uma massa homogênea
- Então, adicione a farinha e misture somente até não ver mais gruminhos de farinha de trigo pela massa ( não misture demais para não desenvolver glúten)
- Adicione as gotas de chocolate e dobre a massa como uma folha de papel, espalhando as gotas por toda a massa.
- Faça bolinhas com a massa (colher de sopa bem cheia para cookies bem grandes, metade da colher renderá cookies médios) como se fosse brigadeiros e coloque sobre o papel manteiga na assadeira deixando entre eles um espaço de 5 centímetros para que espalhe e não grude uns nos outros
- Leve ao forno pré aquecido uma assadeira por vez e deixe assar por 9-10 minutos (Lembre-se as bordinhas estarão começando a dourar e o biscoito continua macio)
- Retire do forno e deixe na assadeira até que estejam mornos e durinhos, só então transfira para uma grade de biscoitos para secar a parte de baixo (Se você não tem uma grade aí na sua cozinha, espere que eles esfriem completamente e só depois retire os biscoitos do papel manteiga)
- Depois de completamente frio transfira para um pote hermético e conserve por até 2 semanas.
Porção
Serve: 24 cookies
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