A Massa Fácil para Esfihas é fácil de fazer, gostosa e fofinha. Ela rende 30 esfihas médias e você pode recheá-las como quiser. Experimente!
INGREDIENTES
- 1 xícara de chá de leite morno
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g) ou 1 pacote do fermento seco
- ½ xícara de chá de óleo
- 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo.
COMO FAZER MASSA FÁCIL PARA ESFIHAS
Modo de Preparo
- Em uma tigela, dissolva o açúcar, o sal e o fermento no leite morno.
- Acrescente o óleo e aos poucos a farinha de trigo, sempre misturando até a massa desgrudar das mãos.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa, corte com um aro redondo, coloque o recheio e feche a esfiha.
- Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos.
Dica: Você pode preparar a esfiha utilizando recheios como carne, lingüiça calabresa fresca, mussarela, escarola ou outro de sua preferência.
A esfiha veio da cidade de Baalbeck, no Vale do Beqa. Muitos imigrantes árabes que vieram para o Brasil são dessa região e também de Homs, na Síria, logo do outro lado da fronteira. Nessas áreas, a esfiha era comum e eles continuaram a fazê-la, com algumas adaptações, no Brasil.
Em Beirute, existe um salgado que lembra a esfiha, o lahmajeen. As diferenças estão na espessura da massa, mais fina, e nas dimensões, bem maiores, ocupando todo um prato de sobremesa. Em algumas receitas, é bem apimentada, como no Ilili, onde se tempera o prato com pimenta de Aleppo. Normalmente, usa-se carne de carneiro.
Outra vertente da esfiha comum em Beirute é o manoush. Muitos classificam como pizza libanesa e tem recheio de zátar ou queijo. No Líbano, é o principal prato do café da manhã, embora também possa ser servido nas outras refeições. A massa tem uma espessura maior do que a da esfiha e as dimensões são próximas das do lahmajeen. O fattayer, ou esfiha fechada, sempre é de verdura e servido de entrada nos almoços e jantares
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