Como fazer um molho branco caseiro delicioso e fácil
Você sabia que o molho branco é um dos molhos mais versáteis e saborosos que existem? Ele pode ser usado em diversas receitas, como lasanha, macarrão, frango, peixe, legumes e muito mais. Além disso, ele é muito simples de fazer e leva poucos ingredientes. Neste artigo, você vai aprender como fazer um molho branco caseiro delicioso e fácil, e também vai descobrir algumas dicas e curiosidades sobre esse molho tão popular.
Para fazer o molho branco caseiro, você vai precisar de:
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 500 ml de leite
– Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Fazer o molho branco caseiro é muito fácil e rápido. Veja o passo a passo:
– Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
– Adicione a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de arame ou uma colher de pau, até formar uma pasta homogênea e dourada. Esse é o roux, a base do molho.
– Aos poucos, acrescente o leite quente, mexendo sempre para não formar grumos. Você pode aquecer o leite no micro-ondas ou em outra panela.
– Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Você pode ralar a noz-moscada na hora ou usar a já moída.
– Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso. O ponto ideal é quando ele cobre as costas de uma colher.
– Desligue o fogo e use o molho na sua receita preferida ou guarde na geladeira por até 3 dias.
O que é o molho branco e qual a sua origem?
O molho branco, também conhecido como béchamel, é um dos molhos básicos da culinária francesa. Ele é feito com uma mistura de manteiga e farinha de trigo cozida em fogo baixo, chamada de roux, à qual se adiciona leite quente aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Depois, tempera-se com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
A origem do molho branco é incerta, mas existem algumas teorias. Uma delas diz que ele foi criado pelo cozinheiro Louis de Béchamel, marquês de Nointel, no século XVII, para acompanhar um peixe cozido. Outra diz que ele foi inventado pelo chef François Pierre La Varenne, no século XVIII, que o batizou em homenagem ao seu patrão, o duque Philippe de Mornay. Há ainda quem acredite que o molho branco seja uma adaptação do molho velouté, que leva caldo de carne ou de frango no lugar do leite.
Fazer o molho branco caseiro tem muitas vantagens em relação ao comprado pronto. Veja algumas delas:
– Você controla a qualidade e a quantidade dos ingredientes, evitando conservantes, corantes e outros aditivos químicos.
– Você pode ajustar o sabor do molho ao seu paladar, adicionando mais ou menos sal, pimenta e noz-moscada.
– Você economiza dinheiro e evita desperdícios, fazendo apenas a quantidade necessária para a sua receita.
– Você aproveita melhor os nutrientes do leite, da manteiga e da farinha de trigo, que são fontes de cálcio, proteína e carboidrato.
O molho branco caseiro combina com muitos pratos diferentes. Aqui estão algumas sugestões para você se inspirar:
– Lasanha à bolonhesa: intercale camadas de massa para lasanha cozida, molho branco caseiro, molho à bolonhesa (carne moída refogada com molho de tomate) e queijo muçarela ralado em um refratário. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.
– Macarrão com frango e brócolis: cozinhe o macarrão de sua preferência em água e sal até ficar al dente. Em uma frigideira, refogue peito de frango cortado em cubos temperados com sal, pimenta e alho. Em outra panela, cozinhe o brócolis em água fervente por alguns minutos. Escorra o macarrão, o frango e o brócolis e misture-os com o molho branco caseiro. Transfira para um refratário, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
– Peixe ao forno com legumes: tempere filés de peixe de sua escolha com sal, pimenta, limão e ervas. Em uma assadeira, distribua os filés e cubra-os com o molho branco caseiro. Por cima, coloque cenoura, batata e cebola cortadas em rodelas finas. Regue com um fio de azeite e leve ao forno até o peixe ficar cozido e os legumes macios.
Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer o molho branco caseiro? Veja as respostas para algumas perguntas frequentes:
– Posso usar outro tipo de leite no lugar do leite integral?
Sim, você pode usar leite desnatado, semidesnatado ou vegetal (como soja, amêndoa ou aveia). Porém, o molho pode ficar menos cremoso e mais líquido. Nesse caso, você pode aumentar a quantidade de farinha de trigo ou adicionar um pouco de creme de leite ou cream cheese no final do cozimento.
– Posso usar outro tipo de gordura no lugar da manteiga?
Sim, você pode usar margarina, óleo ou azeite no lugar da manteiga. Porém, o sabor do molho pode mudar um pouco. A manteiga dá um toque mais rico e aveludado ao molho branco.
– Posso usar outro tipo de farinha no lugar da farinha de trigo?
Sim, você pode usar farinha de arroz, de milho ou de aveia no lugar da farinha de trigo. Porém, a textura do molho pode ficar diferente. A farinha de trigo é a mais indicada para fazer o roux, pois forma uma pasta lisa e uniforme com a manteiga.
– Posso congelar o molho branco caseiro?
Sim, você pode congelar o molho branco caseiro por até 3 meses em um recipiente bem fechado. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou aqueça em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo bem para não empelotar.
Agora que você já sabe esta deliciosa receita e conhece várias receitas diferentes, que tal experimentar uma delas hoje mesmo? Você vai se surpreender com o resultado e fazer sucesso com a sua família e amigos. E se você quer aprender mais sobre culinária, não deixe para depois , entre em nosso grupo gratuíto do wattsapp agora mesmo . Confira abaixo mais algumas deliciosas receitas que deixei para você.
O molho branco caseiro é uma receita fácil, rápida e deliciosa que pode ser usada em vários pratos diferentes. Ele é feito com ingredientes simples que você provavelmente já tem na sua cozinha: manteiga, farinha de trigo, leite e temperos. Você só precisa cozinhar o roux em fogo baixo, adicionar o leite quente aos poucos e mexer bem até engrossar. Depois, é só usar o molho na sua receita preferida ou guardar na geladeira por até 3 dias.
Agora que você já sabe como fazer um molho branco caseiro delicioso e fácil, que tal experimentar essa receita hoje mesmo? Você vai se surpreender com o sabor e a versatilidade desse molho. E não se esqueça de deixar um comentário abaixo contando como ficou o seu molho branco caseiro e quais receitas você fez com ele. Sua opinião é muito importante para nós!
