Receita de Bolinho de berinjela frito. Eu não sou muito de fazer fritura em casa, mas esses bolinhos de berinjela fritos são dignos de uma exceção! A crocância necessária para o contraste de texturas nesse bolinho só são alcançadas na fritura, mas você pode fazer o bolinho de berinjela assado numa AirFryer, se tiver (não sei se ficar igual pois nunca testei).
A berinjela é algo que nem todo mundo aprecia, eu tenho loucura total nela! Mas se alguém aí na sua casa não gosta, esse é um jeito de tentar convencer a pessoa do contrário, afinal, quem não gosta de um bolinho crocante, não é mesmo? É por isso que este é um bolinho de berinjela frito especial. Continue aqui no Receitas top para saber como fazer e experimente!
Ingredientes para fazer Bolinho de berinjela frito:
- 1 berinjela média
- ⅓ xícara de queijo parmesão ralado
- ½ xícara de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de pinholes torrados
- 1 dente de alho picado
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 xícara de panko ou farinha de rosca
- sal
- pimenta do reino moída
- óleo para fritar
Como fazer Bolinho de berinjela frito:
1- Corte a berinjela ao meio e faça uma padrão quadriculado com a faca (como na foto), para assar mais rapidamente. Ligue o forno nos 200ºC.
Dica: Se quiser, cubra as berinjelas com uma mistura de água com vinagre e deixe elas de molho por uns 15 minutos, ajuda a tirar o amargor.
2- Pincele as berinjelas um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as berinjelas com a polpas viradas para baixo. Asse no forno a 200°C por 40 minutos ou até elas ficarem bem molinhas.
3- Depois do passo anterior retire a polpa da berinjela e deixe esfriar um pouco. Coloque a polpa num bowl e misture com a farinha de rosca, o parmesão, os pinholes, o alho e a salsinha.
4- Acrescente o ovo a essa mistura, mexa bem e deixe descansar por 5 minutos – assim a farinha de rosca absorve os líquidos e a massa fica mais firme.
5- Jogue colheradas da massa sobre o panko ou farinha de rosca e molde as bolinhas. A massa é mais molenga, então faça tudo com muito carinho para não desmanchar.
Dica: Prefira usar panko (farinha de rosca japonesa) para conseguir uns bolinhos de berinjela ainda mais crocantes!
6- DICA: coloque bolinhas de berinjela no congelador por 30 minutos antes de fritar, assim elas ficam bem durinhas e você não corre o risco delas se abrirem durante a fritura.
Dica: Esse é o momento em que você pode deixar os bolinhos congelando por até 1 mês, para fritar noutro momento.
7- Esquente o óleo e frite os bolinhos de berinjela até ficarem dourados, lindos e crocantes. Retire para um prato com papel absorvente e deixe escorrer o excesso de óleo.
8- E olha aí essa gostosura prontinha para arrasar na sua casa! Não deixe de fazer este bolinho de berinjela de boteco e vir aqui contar no TudoReceitas o que achou. Bom apetite!
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