A paella é um prato famoso e muito tradicional da Espanha. Tem uma apresentação linda e costuma ser preparada numa panela redonda, rasa e bem ampla. Vamos apresentar para você uma paella caipira, uma versão um pouco mais acessível do que a versão tradicional, bastante saborosa e versátil, pois podemos prepará-la com os legumes e carnes que tivermos mais disponíveis.
Geralmente, a paella caipira é preparada num tacho ou disco de arado, porém, se você não tiver, poderá adaptar! Neste caso preparamos uma paella caipira sem tacho, usamos uma wok, uma panela que se assemelha a uma grande frigideira, muito utilizada na culinária asiática. É perfeita para preparar comidas com ingredientes variados, com praticidade e agilidade, especialmente essa paella caipira que iremos cozinhar por etapas, tudo numa panela só!
Como ingredientes desta paella teremos o arroz que será cozido junto com um refogado de carnes de frango e de porco, vegetais como cenoura, ervilha, milho, pimentões, todos temperados com açafrão, páprica e pimenta do reino. Essa combinação resultará numa deliciosa refeição para o final de semana em família!
Ficou com curiosidade para saber como preparar esse prato tão saboroso? Então, não deixe de acompanhar o passo a passo com fotos desta receita de paella caipira aqui no Receitas Top!
Ingredientes para fazer Paella caipira sem tacho:
- 1½ xícaras de arroz cru parboilizado
- 1 colher de sopa de banha ou óleo
- 200 gramas de bacon em cubos pequenos
- 250 gramas de costelinha de porco
- 150 gramas de linguiça defumada fina em rodelas
- 350 gramas de coxinhas da asa ou tulipas de frango
- 1 cebola branca grande picada
- 4 dentes de alho picado
- ½ pimentão amarelo picado
- ½ pimentão vermelho picado
- 100 gramas de ervilhas frescas
- ½ lata de milho verde
- 1 cenoura grande em cubinhos
- sal e pimenta do reino (a gosto)
- açafrão e páprica (a gosto)
- 4 xícaras de água quente (aproximadamente)
- 3 ovos cozidos
- tiras de pimentão amarelo e vermelho (para decoração)
- cheiro verde (a gosto)
- pimenta biquinho (para decoração – opcional)
Como fazer Paella caipira sem tacho:
1- Separe todos os ingredientes necessários para preparar a sua paella caipira, pois esse processo será muito importante para facilitar o preparo do prato com mais agilidade. Tempere algumas horas antes as coxinhas ou tulipas de frango com sal, alho, pimenta do reino, limão e açafrão. Também tempere antecipadamente a costelinha de porco com limão, açafrão, sal, páprica e alho.
Dica: se desejar, substitua a ervilha por vagem picada ou outro legume de sua preferência. Cozinhe 3 ovos para a finalização do prato e reserve-os.
2- Numa wok ou numa frigideira bem grande, aqueça a banha ou o óleo e adicione o bacon picado. Deixe-o fritar até ficar levemente dourado.
3- Adicione a costelinha de porco temperada e cortada em pedaços pequenos.
4- Adicione os pedacinhos de frango e, a partir deste momento, deixe tudo refogando por 15 a 20 minutos pelo menos, sempre virando os lados.
5- Quando o refogado estiver secando, use a técnica do pinga e frita, que consiste em pingar um pouco de água quente sobre o refogado para deixá-lo cozinhar lentamente na sua própria gordura. Repita o processo duas ou três vezes.
Dica: usamos apenas 1 xícara de café com água quente porque, por ser antiaderente, essa wok não deixa o refogado secar demais ou queimar com facilidade.
6- Após esse tempo, adicione a linguiça fina defumada em rodelas. Junte a cebola picada e deixe refogando por mais 5 minutos.
7- Adicione o alho picado para refogar rapidamente.
Dica: adicionamos o alho apenas nesse momento para que ele não cozinhe demais, nem queime, e assim mantenha seu aroma.
8- Neste momento adicione os legumes (a cenoura, o milho, a ervilha, os pimentões) e o arroz, misturando tudo com o refogado. Deixe que fritem rapidamente, envolvendo todos os ingredientes.
9- Tempere tudo com sal, pimenta do reino, açafrão, páprica e cheiro verde e adicione a água quente em seguida.
10- Deixe cozinhando em fogo brando por cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar macio e a água do caldo secar.
Dica: se for preciso, acrescente mais meia xícara de água quente para garantir o cozimento perfeito do arroz e dos demais ingredientes.
11- Depois de tudo cozido, feche a panela e deixe descansar por 5 minutos.
12- Com a paella pronta, decore com rodelas de ovos cozidos, tiras de pimentão amarelo e vermelho, pimenta biquinho ou com os ingredientes que desejar. Se tiver torresmos sequinho , ao estilo paella mineira, deixará a apresentação do prato ainda mais bonita!
13- Sua paella caipira sem disco de arado está pronta para ser servida! Saboreie esse prato completo, colorido e muito gostoso num almoço em família ou entre amigos!
14- Esperamos que tenha gostado desta receita de paella brasileira e bom apetite!
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