Quem não adora comer aquele Torresmo de bar com camada de pururuca bem crocante por fora e suculento por dentro, enquanto joga conversa fora com os amigos, não é mesmo? Mas fique sabendo que é possível fazer essa iguaria no conforto do seu lar. Siga o passo-a-passo para fazer esse clássico torresmo de bar!
Como fazer torresmo de bar
Para fazer o torresmo de bar, o primeiro passo é cortar a barriga de porco em fatias grossas de 3 dedos de largura. Em seguida, vamos temperar com sal, pimenta-do-reino e pinga e deixaremos descansar por 20 minutos. Na sequência, vamos colocar os pedaços de panceta na banha ainda fria e mexeremos de 5 em 5 minutos, até começar a pururucar. Quando isso acontecer, vamos retirar o torresmo da banha e deixa-lo esfriar completamente. Por último, vamos esquentar a banha até ela começar a esfumaçar e fritaremos o torresmo por alguns instantes, até ele ficar bem dourado e com a casquinha crocante. É isso: agora você não tem mais desculpas para fazer torresmo de bar na sua casa!
Ingredientes da receita de torresmo de bar
- 1 peça de panceta ou barriga de porco (com 2kg, em média)
- 1 colher (sopa) de sal
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 ½ colher (sopa) de pinga
- banha (para fritar)
Modo de preparo
- Corte a barriga de porco em fatias grossas de 3 dedos de largura.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e pinga.
- Deixe descansar por 20 minutos, em temperatura ambiente.
- Coloque as fatias de barriga temperada uma panela com a banha ainda fria.
- Ligue o fogo e mexa de 5 em 5 minutos, até começar a pururucar.
- Quando isso acontecer, retire do óleo e reserve o torresmo até ele esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Depois que o torresmo esfriar, esquente a banha novamente até começar a esfumaçar.
- Coloque os torresmos e deixe fritar por apenas alguns instantes, até dourar e ficar bem crocante.
- Esse processo de fritar em duas etapas, garante que a carne do torresmo fique suculenta, ao mesmo tempo que a pele pururuque!
Torresmo de Rolo na Panela de Pressão
Ingredientes :
- 1 kg de Panceta
- 500 g de Banha Suína
- Sal a gosto
- Lemon Pepper a gosto
- Barbante Alimentício
- Limão Para Servir
Modo de preparo:
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Enrole a panceta (comece pelo lado mais fino) e amarre com o barbante alimentício.
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Corte a panceta em fatias de 4 centímetros.
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Se for necessário, reforce a amarração com mais barbante.
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Tempere os rolos de panceta com o sal e o lemon pepper.
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Retire da panela de pressão a borracha e o pino.
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Coloque na panela de pressão a banha suína e os torresmos em rolo.
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Leve a panela ao fogo (fogo forte) por aproximadamente 15 minutos. Abra e veja se precisa ficar mais, a carne deve estar frita e a pele pururuca. O nosso torresmo ficou com um total de 30 minutos no fogo.
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Quando o torresmo estiver pronto, apague o fogo, retire o torresmo da panela, coloque em um recipiente com papel toalha e retire os barbantes.
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Sirva o torresmo de rolo com limão.
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Prato pronto é só servir e bom apetite! O tempo de preparo depende do fogão utilizado.
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