O espinafre é uma folha verde-escura, macia e de sabor suave, que combina com ovos, massas, sopas e refogados. Ele é fonte de vários nutrientes e vale um lugar no prato, mas algumas pessoas precisam de cuidado, principalmente quem tem pedras nos rins ou usa remédio anticoagulante.
Veja a seguir o que o espinafre tem de bom, como lavar e preparar do jeito certo e quando é melhor pedir orientação antes de comer com frequência.
O que o espinafre oferece
As folhas verde-escuras costumam reunir boas quantidades de folato, uma vitamina do complexo B, de vitamina K, de potássio e de fibras. O espinafre também tem ferro, mas ele é do tipo vegetal, que o corpo absorve com mais dificuldade do que o ferro da carne.
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Uma dica simples ajuda: junte uma fonte de vitamina C na mesma refeição, como um fio de limão sobre a folha ou uma laranja de sobremesa. A vitamina C melhora a absorção do ferro vegetal.
O espinafre não cura anemia nem substitui o tratamento indicado pelo médico. Ele é um bom alimento dentro de uma alimentação variada.
Benefícios para o dia a dia
- As fibras ajudam o intestino a funcionar com regularidade.
- O potássio participa do equilíbrio dos líquidos e da pressão arterial, dentro de uma alimentação com pouco sal.
- A vitamina K é importante para a coagulação do sangue e para os ossos.
- O folato é necessário para a formação das células.
- As folhas têm poucas calorias e ocupam espaço no prato, o que ajuda a variar as refeições.
Esses efeitos dependem do conjunto da alimentação. Comer espinafre uma vez por mês não muda a saúde de ninguém. Já o hábito de incluir folhas verdes várias vezes na semana faz diferença ao longo do tempo.
Como escolher e lavar
Prefira maços com folhas bem verdes, firmes e sem manchas amarelas ou partes moles. Evite folhas murchas, com cheiro forte ou com aspecto escorregadio.
Para lavar, siga um passo a passo simples:
- Separe as folhas e descarte as estragadas.
- Lave uma a uma em água corrente, para tirar terra e sujeira.
- Deixe de molho por 15 minutos em uma solução de água sanitária própria para alimentos, na medida indicada no rótulo do produto.
- Enxágue bem em água corrente e deixe escorrer.
Nunca misture água sanitária com vinagre ou com qualquer outro produto de limpeza. Use apenas o produto específico para alimentos e respeite a quantidade do rótulo.
Importante: os cuidados e os sinais de alerta estão na próxima página. Leia até o fim antes de agir.