O espinafre é uma folha verde-escura, macia e de sabor suave, que combina com ovos, massas, sopas e refogados. Ele é fonte de vários nutrientes e vale um lugar no prato, mas algumas pessoas precisam de cuidado, principalmente quem tem pedras nos rins ou usa remédio anticoagulante.
Veja a seguir o que o espinafre tem de bom, como lavar e preparar do jeito certo e quando é melhor pedir orientação antes de comer com frequência.
O que o espinafre oferece
As folhas verde-escuras costumam reunir boas quantidades de folato, uma vitamina do complexo B, de vitamina K, de potássio e de fibras. O espinafre também tem ferro, mas ele é do tipo vegetal, que o corpo absorve com mais dificuldade do que o ferro da carne.
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Uma dica simples ajuda: junte uma fonte de vitamina C na mesma refeição, como um fio de limão sobre a folha ou uma laranja de sobremesa. A vitamina C melhora a absorção do ferro vegetal.
O espinafre não cura anemia nem substitui o tratamento indicado pelo médico. Ele é um bom alimento dentro de uma alimentação variada.
Benefícios para o dia a dia
- As fibras ajudam o intestino a funcionar com regularidade.
- O potássio participa do equilíbrio dos líquidos e da pressão arterial, dentro de uma alimentação com pouco sal.
- A vitamina K é importante para a coagulação do sangue e para os ossos.
- O folato é necessário para a formação das células.
- As folhas têm poucas calorias e ocupam espaço no prato, o que ajuda a variar as refeições.
Esses efeitos dependem do conjunto da alimentação. Comer espinafre uma vez por mês não muda a saúde de ninguém. Já o hábito de incluir folhas verdes várias vezes na semana faz diferença ao longo do tempo.
Como escolher e lavar
Prefira maços com folhas bem verdes, firmes e sem manchas amarelas ou partes moles. Evite folhas murchas, com cheiro forte ou com aspecto escorregadio.
Para lavar, siga um passo a passo simples:
- Separe as folhas e descarte as estragadas.
- Lave uma a uma em água corrente, para tirar terra e sujeira.
- Deixe de molho por 15 minutos em uma solução de água sanitária própria para alimentos, na medida indicada no rótulo do produto.
- Enxágue bem em água corrente e deixe escorrer.
Nunca misture água sanitária com vinagre ou com qualquer outro produto de limpeza. Use apenas o produto específico para alimentos e respeite a quantidade do rótulo.
Importante: os cuidados e os sinais de alerta estão na próxima página. Leia até o fim antes de agir.
Como preparar
O espinafre cozinha em poucos minutos e diminui muito de volume. Um maço grande rende pouco depois de refogado.
- Refogado: aqueça um fio de azeite, doure alho picado e junte as folhas. Mexa por 2 a 3 minutos e desligue o fogo.
- Cru: use as folhas mais novas e macias em saladas, com tomate, cenoura e limão.
- Em sopas e caldos: acrescente nos últimos minutos para manter a cor.
- Em omeletes, tortas e recheios de massa: refogue antes e esprema para tirar o excesso de água.
Cozinhar rapidamente em água fervente e descartar essa água reduz parte do oxalato, uma substância natural das folhas que veremos a seguir.
Quem deve ter cuidado
- Quem já teve pedra nos rins, principalmente do tipo oxalato de cálcio, deve conversar com o médico, porque o espinafre é rico em oxalato.
- Quem usa anticoagulantes, como a varfarina, não precisa cortar as folhas verdes, mas deve manter um consumo regular e avisar o médico sobre mudanças grandes na dieta, já que a vitamina K interfere nesse tipo de remédio.
- Quem tem doença renal pode precisar controlar o potássio e deve seguir a orientação da equipe de saúde.
- Quem tem alergia a folhas ou sente coceira na boca ao comer espinafre deve evitar e procurar avaliação.
Folhas cozidas devem ser guardadas na geladeira, em pote tampado, e consumidas em até dois dias. Não deixe horas fora da geladeira nem reaqueça várias vezes.
Quando procurar um médico
Procure atendimento se tiver dor forte nas costas ou na lateral do corpo, sangue na urina, febre ou vômitos, pois podem indicar problema nos rins. Também busque ajuda se sentir inchaço nos lábios ou na língua, falta de ar ou manchas pelo corpo depois de comer.
Cansaço constante, palidez e falta de ar ao subir escadas podem ter várias causas, entre elas a anemia. O caminho certo é fazer exames, e não apostar apenas em alimentos.
Perguntas frequentes
Espinafre cozido ou cru: qual é melhor?
Os dois têm vantagens. Cozido, o espinafre rende mais por porção e tem menos oxalato. Cru, mantém mais vitamina C. O ideal é alternar.
Posso comer espinafre todos os dias?
Para a maioria das pessoas, uma porção moderada é segura. Quem tem histórico de pedra nos rins ou usa anticoagulante deve conversar com o médico primeiro.
O espinafre congelado vale a pena?
Vale. O produto congelado costuma ser colhido e processado rapidamente. Confira se não tem molho nem sal adicionados e use logo depois de descongelar.
Fontes oficiais para saber mais
As informações deste artigo são gerais e têm caráter informativo. Para se aprofundar, consulte os sites de órgãos oficiais e de sociedades médicas (os links levam à página inicial de cada instituição):
Este texto é apenas informativo e não substitui a avaliação de um profissional de saúde. Para adaptar a sua alimentação a uma doença ou condição específica, procure um médico ou um nutricionista.
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