A linhaça pode entrar na rotina de muita gente, e o jeito de consumir faz toda a diferença: triturada na hora, ela é bem mais aproveitada do que a semente inteira. É uma fonte de fibras e de gorduras boas, mas não é remédio e não faz milagre.
Neste texto, você vai ver o que a linhaça tem de bom, que quantidade costuma ser usada por dia, como guardar sem estragar e quem precisa ter mais cuidado antes de incluí-la no cardápio.
O que é a linhaça
A linhaça é a semente do linho, uma planta cultivada em várias partes do mundo. Existem a marrom e a dourada. As duas são parecidas na composição, e a escolha costuma ser questão de gosto e de preço. A semente é pequena, brilhante e tem sabor suave, que lembra um pouco as nozes.
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Ela contém fibras, proteínas de origem vegetal e gorduras. Entre essas gorduras está o ácido alfa-linolênico, um tipo de ômega 3 encontrado em plantas. Também tem as lignanas, compostos naturais que vêm sendo estudados pelos cientistas.
Possíveis benefícios
As fibras da linhaça ajudam o intestino a funcionar com regularidade, desde que a pessoa beba água suficiente ao longo do dia. Elas também aumentam a sensação de saciedade, o que pode ajudar quem quer controlar a fome entre as refeições.
A alimentação rica em fibras e em gorduras insaturadas faz parte dos hábitos que cuidam do coração. Isso não quer dizer que a linhaça, sozinha, baixe o colesterol ou a pressão. O que protege é o conjunto: comer mais frutas, verduras, legumes e grãos integrais, manter o corpo em movimento e fazer os exames em dia.
Desconfie de promessas de emagrecimento rápido ou de cura de doenças com linhaça. Elas não têm base. A semente é um alimento, e deve ser tratada como tal.
Como consumir a linhaça
A semente inteira costuma passar pelo intestino sem ser quebrada, e boa parte do que ela tem de bom se perde. Por isso, o mais indicado é triturar. Use um processador, um moedor de café bem limpo ou um liquidificador pequeno. Triture apenas a quantidade que vai usar em alguns dias.
- Uma colher de sopa de linhaça triturada por dia é uma quantidade comum, mas converse com um nutricionista sobre o que é adequado para você.
- Misture em iogurte, vitamina de frutas, mingau de aveia ou sopa já morna.
- Acrescente à massa de pão, de bolo ou de panqueca.
- Polvilhe sobre a salada, o arroz ou o feijão.
Comece devagar. Uma colher de chá nos primeiros dias evita gases e desconforto na barriga. E lembre-se de que, quanto mais fibras, mais água o corpo pede. Sem líquido suficiente, o intestino pode ficar mais preso, e não mais solto.
Se você deixar a linhaça de molho em água, ela solta uma substância gelatinosa. Algumas pessoas usam esse gel em receitas no lugar do ovo. É uma opção prática, mas a textura do prato muda.
Importante: os cuidados e os sinais de alerta estão na próxima página. Leia até o fim antes de agir.