A receita desse molho branco simples e delicioso pode ser utilizada em massas e gratinados. Além disso, ela é bem versátil e possibilita acrescentar ingredientes como queijos e ervas para deixá-la ainda mais especial e irresistível. Para preparar, junte em uma panela leite, folha de louro, cebola, alho, pimenta do reino e noz moscada.
Molho Branco
Em uma panela junte:
- 500ml de leite
- 1 folha de louro
- 1 cebola pequena em rodelas grandes
- 1 dente de alho descascado e cortado em 3 pedaços
- Uns 10 grãos de pimenta do reino
- Uma pitada de noz-moscada
Assim que essa galera ferver, desligue o fogo, reserve por meia hora para pegar bem o sabor e coe. Despreze os ingredientes sólidos e deixe o leite esfriar.
Agora vamos fazer o roux (base para engrossar o molho).
Em uma panela de fundo grosso aqueça em fogo baixo 2 colheres (sopa) cheias de manteiga (40g), quando derreter desligue o fogo e junte 40g de farinha de trigo, que equivale a 1/3 de xícara (chá) e mexa bem para misturar os dois. Volte a panela em fogo baixo e mexa essa mistura por 30 segundos. Fica como um creminho grosso.
Em seguida, desligue novamente o fogo e vá acrescentando o leite temperado concha por concha enquanto mistura, mexendo e desfazendo os gruminhos, até ficar liso.
Com o batedor de arame fica mais fácil deixar o creme lisinho, mas se você não conseguir, é só bater no liquidificador ou no mixer. Agora volte para o fogo baixo e mexa até ferver e engrossar. Acrescente sal de acordo com seu gosto.
Depois que você desligar o fogo ele vai engrossar cada vez mais, por isso se você notar que ficou muito espesso, é só acrescentar mais leite comum (não precisa estar aromatizado) e mexer fora do fogo mesmo até atingir a consistência ideal.
Esse molho pode ser usado em massas e gratinados. Também é possível acrescentar ingredientes como queijos e ervas. Bem versátil.
Pode ser congelado por 3 meses.
*Importante: Esta postagem foi atualizada em 2015 e algumas pequenas modificações foram feitas. Isso acontece porque quando cozinhamos com frequência, vamos aprimorando as receitas, mudando uma coisinha aqui outra acolá até chegar no ponto ideal
Molho branco light
Molho branco tem a cara da gordice! Hummm! Eu adoro colocar em massas, panquecas e grelhados. Tem gente que come até puro! Quem ama?
O porém é que eles são super calóricos e cheios de gorduras e na versão tradicional não são nada amigos da dieta.
Maasssss, tem salvação! Como não podia deixar de aparecer por aqui, a receita de hoje é da minha versão super light de molho branco. Fica uma delícia e gratina super bem.
Vamos fazer já e voltem pra me contar como ficou!
Ingredientes
- 0,5 litros leite desnatado
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- 0,5 unidade cebola picada
- 1 colher (sobremesa) azeite de oliva
- 1 pitada Sal
- à gosto pimenta do reino
- à gosto noz moscada
Modo de preparo
- Separe meia xícara de leite e misture com a farinha de trigo até formar um creme liso.
- Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar transparente.
- Adicione o restante do leite na panela com a cebola, deixe levantar fervura e baixe o fogo.
- Incorpore aos poucos o creme feito com o trigo, mexendo sempre.
- Deixe engrossar até o ponto desejado. Se preferir, adicione um pouco mais de leite para ficar mais líquido.
- Tempere com o sal, a noz moscada e pimenta do reino.
Dicas
Pode variar os temperos ao seu gosto, colocando tomilho, alecrim, entre outros.
Pode usar leite sem lactose.
Para fazer a receita sem glúten ,trocar o trigo pelo amido de milho.
Fica perfeito para gratinar ou usar como molho de panquecas e massas.
Confira também: Torta de calabresa cremosa
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