Essa receita é deliciosa e natural que você não pode perder. Perfeita para crianças e adultos, esta sobremesa pode ser servida em ocasiões festivas como as Festas Juninas ou em qualquer momento especial na sua vida.
Doce de abobora cristalizado
INGREDIENTES
1 e 1/2 kg de abóbora
2 colheres (sopa) de cal virgem
2 litros de água
1 kg de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 cravos da índia
1 pau de canela
Açúcar cristal
MODO PREPARO
Tire a casca da abóbora, corte-a em cubos e reserve.
Dissolva a cal na água, coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de duas horas.
Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente.
Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
Adicione mais água se necessário.
Retire do fogo e espere esfriar.
Escorra os pedaços de abóbora em uma peneira, passe-os em açúcar cristal e deixe secar ao sol.
Prontinho pode servir.
Doce de abobora de coração
Um negócio que eu sempre quis saber como era feito era o doce de abóbora de coração.
Lembro bem da minha mãe falando quando a gente era criança que não dava pra fazer em casa, tinha que deixar descansar no sol um dia inteiro pra formar a casquinha. Muito me impressionou essa história do sol: ficava imaginando a fábrica de doce de abóbora com um quintalzão enorme cheio da assadeiras no chão com os corações secando por horas a fio. E se chovesse? Será que vinha um monte de funcionários com guarda-chuvas ou tinha que jogar tudo fora?
No fim das contas desisti de fazer os corações em casa, principalmente porque a gente morava em apartamento e mamãe me convenceu de que seria meio inconveniente ficar tomando conta dos doces na piscina do prédio. Mas agora cresci e consegui fazer esse doce sem perrengue , vamos l[a :
Doce de abóbora de coração
rendimento varia conforme o tamanho dos corações, cerca de 20 unidades
Algumas observações antes da receita: usei o mesmo peso da abóbora em açúcar, por exemplo, para 1 kg de abóbora, 1 kg de açúcar. Pode diminuir ou aumentar conforme a necessidade. A melhor abóbora para doces é a abóbora de pescoço ou abóbora seca. Pode usar também a abóbora paulista se não encontrar a outra.
O corte do doce em corações gera algum desperdício, já que sobram rebarbas. Dá também para esperar esfriar um pouquinho e modelar quenelles com duas colheres, ou ainda cortar em quadrados.
- 700g de abóbora seca, descascada e cortada em cubos
- 1 pauzinho de canela
- 6 cravos
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de vinagre
- 700g de açúcar cristal
Numa panela média coloque a abóbora, a canela, os cravos, o vinagre e a água. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio até a abóbora ficar desmanchando. Se a água secar pode pingar um pouquinho mais.
Retire a canela e os cravos. Nesse momento, se a preferência for por um doce mais cremoso, passe a abóbora numa peneira ou bata com o mixer na panela mesmo. Se gostar do doce com mais textura (eu prefiro assim) amasse a abóbora com um garfo para desmanchar.
Junte o açúcar, misture e deixe cozinhar em fogo médio-alto com a panela destampada até restar pouco liquido.
Aproveite para untar a bancada ou uma assadeira com manteiga.
Comece a mexer o doce com uma colher de pau ou espátula de silicone como se fosse brigadeiro, até o liquido secar e desprender do fundo da panela. Nesse momento é importante não deixar cozinhar demais, senão o doce açucara totalmente quando esfria e vira uma rapadurinha de abóbora.
Passe o doce da panela para a bancada ou assadeira untada. Deixe amornar e firmar e corte os corações. Deixe descansar por algumas horas (deixei umas 3 horas) e vire para secar o outro lado.
Guarde em recipiente vedado. Validade de 5 dias.
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