Grostoli, crostoli ou apenas cueca virada! Uma receita muito comum no Rio Grande do Sul na mesa de café da tarde. Pelo menos foi assim que eu cresci, vendo minha mãe e minha avó às voltas com farinha de trigo e fazendo cuecas viradas, como minha avó chamava.
O dia de cuecas viradas era um evento. Enquanto uma ia cortando as cuecas ou grostolis, a outra ia fritando, e nós em volta tentando filar um grostoli recém frito. Essa massa fofinha, frita e envolta em açúcar e canela é puro afeto. Impossível não voltar a infância fazendo grostolis!
A receita muda de nome em cada região e cada família, a versão que iremos ensinar hoje aqui no Receitas Top é fofinha, mas você também poderá encontrar por aí a versão de grostoli como se fosse uma casquinha fina e crocante. Vamos à receita de grostoli fofinho com nata?
Ingredientes para fazer Grostoli fofinho com nata:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de nata
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de cachaça
- 1 quilograma de farinha de trigo
- 1 litro de óleo de girassol
- 1 xícara de açúcar (160 gramas)
- 3 colheres de sopa de canela em pó
Como fazer Grostoli fofinho com nata:
1-Separe todos os ingredientes necessários para a receita. Você também irá precisar de um rolo de massa, um bowl, um fouet e uma faca.
2-Em um bowl misture os ovos e as duas colheres de açúcar e bata muito bem com a ajuda de um fouet.
3-Em seguida acrescente a nata, o leite e incorpore muito bem tudo. Junte a cachaça, ela é o segredo para deixar sua massa sequinha!
Dica: se você não tiver um fouet ou batedor de arame, a dica é usar 2 garfos. Exatamente como minha avó fazia para bater belas claras em neve.
4-Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Não será necessário utilizar toda ela. Acrescente também o fermento neste momento.
Dica: coloque a farinha as colheradas e vá amassando com as próprias mãos, assim será mais fácil sentir a textura da massa.
5-Misture a massa com as mãos até que a farinha esteja incorporada aos líquidos.
6-Traga a massa para uma bancada enfarinhada e misture muito bem até que forme uma massa lisa e que se desprenda das mãos.
7-Com a massa lisa e uniforme, é hora de deixar a massa descansar coberta com um pano de prato por cerca de 20 minutos na bancada.
8-Abra a massa com a ajuda de um rolo de massas, até que fique em uma espessura de cerca de meio centímetro. Corte retângulos de aproximadamente 10 cm de comprimento por 3 cm de largura. Com a ponta de uma faca, faça um corte no centro do retângulo.
Dica: se você não tem rolo de massas, use uma garrafa de vidro. Ela fará a mesma função.
9-Pegue uma das pontas do retângulo e passe por dentro deste corte, dando assim o famoso formato do grostoli.
10-O rendimento será de aproximadamente 50 grostolis. O rendimento irá depender do tamanho que você irá cortar os grostolis. Enquanto você corta os retângulos e faz a dobra, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Separe uma travessa e forre com papel absorvente.
Dica: a receita é para um grostoli fofinho, mas experimente também abrir a massa bem fininha e você terá a versão crocante dele!
11-Frite por imersão os grostolis, pouco a pouco, controlando a chama, até que eles estejam douradinhos.
12-Depois de fritar todos, prepare a mistura de canela e açúcar para servir junto aos grostolis fofinhos.
Dica: dê um toque a mais na mistura de açúcar adicionando outras especiarias, como cravo ou noz moscada em pó.
13-Observe que a massa fica sequinha por dentro e por fora.
14-Você poderá optar por servir seu grostoli de nata com ou sem a mistura de açúcar e canela. Sirva uma xícara de café e deguste esta receita fofinha e que irá perfumar a casa inteira!
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