A sopa de milho vermelha é um caldo típico mexicano que é, geralmente, servido em feriados, aniversários, no Natal ou em qualquer ocasião especial. Apesar de parecer bastante difícil de fazer, este caldo tem uma preparação muito simples. Confira o passo a passo do Receitas Top e aprenda a fazer sopa de milho mexicana!
Ingredientes para fazer Sopa de milho mexicana:
- 1½ quilogramas de Milho cozido
- 3 quilogramas de Osso de porco
- 4 quilogramas de Carne de porco
- 1 cabeça de Alho
- 300 gramas de Cebola
- 100 gramas de Pimenta Guajillo
- 200 gramas de Rabanete
- 200 gramas de Alface
- 2 colheres de sopa de Cominho
- 50 gramas de Orégano
- 100 gramas de Limão
- 1 pitada de Sal
Como fazer Sopa de milho mexicana:
1-O primeiro passo para fazer sopa de milho mexicana é preparar todos os ingredientes.
Dica: Se desejar, use milho seco descabeçado e demolhado de véspera.
2-Em uma panela grande, coza o milho juntamente com uma cebola cortada na metade e uma cabeça de alho. Para 1,5 kg de milho, use aproximadamente 15 litros de água. Recomendo que cozinhe o milho sem sal. Antes de começar ferver, junte os ossos e a carne de porco.
3-Deixe cozinhar por duas horas espumando constantemente (ou seja, remover a espuma e as impurezas que a carne solta para o caldo). Depois de 2 horas, verifique a carne. Se estiver pronta, remova e deixe apenas os ossos no caldo cozinhando por mais 4 horas.
4-Deixe esfriar um pouco carne e desfie a carne. Reserve até ao momento de servir a sopa de milho mexicana.
5-Em uma panela separada com água, coza as pimentas (sem sementes e sem veias) com meia cebola e três dentes de alho. Liquidifique as pimentas com pouca água para formar uma mistura ligeiramente espessa.
Remova os ossos de porco, a cebola e a cabeça de alho caldo e adicione a mistura do passo anterior peneirada.
7-Junte o cominho acabado de moer e a carne desfiada à sopa, tempere com sal e deixe ferver por mais 15 minutos. Por fim, corte a alface em tirinhas, a cebola em cubos pequenos e rabanete em rodelas. Reserve os legumes até o momento de empratar.
8-Sirva a sopa de milho mexicana bem quente com os legumes picados, um pouco de orégano, sal e limão.
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