Você sabe fazer esta receita infalível de Rolinho de São bento? Já até pensou em ganhar um dinheirinho extra vendendo, mas na hora de fritar o bolinho fica mais encharcado que cachorro molhado em dia de chuva? Vem comigo que eu vou te mostrar como não encharcar na hora de fritar!
A maioria das pessoas adora um Rolinho frito, mas ninguém quer comer nada escorrendo óleo, né? Então se você quer servir Rolinhos sequinhos para os amigos, ou se está pensando em colocar seus Rolinhos a venda, é bom prestar atenção nesse detalhe!
Não esqueça que qualquer alimento frito fica uma delícia, mas a fritura tem digestão mais lenta e se estiver pingando óleo pode ser ainda mais lenta.
Vem comigo aprender como não encharcar salgados e fazer com que as pessoas fiquem apaixonadas por eles!
Use óleo
Pode até parecer besteira repetir, mas use sempre óleo para fritar rolinhos. Nunca use margarina ou manteiga. Se for usar banha vegetal, coloque metade da quantidade de óleo também.
Existe panela certa para fritar e não encharcar salgados?
Para frituras que exigem muito óleo, como salgados, existem frigideiras apropriadas, com um tipo de grade interna, que é retirada da fritura pronta, como uma “rede de pesca” que deixa o óleo escorrer todo ao mesmo tempo.
Dicas para absorver o óleo do salgado depois de frito
Depois de todas essas dicas de como não encharcar os rolinhos, você conseguiu fritar o melhor salgado da sua vida, certo? Então vamos para a receita deliciosa
ROLINHOS DE SÃO BENTO
Ingredientes
Para a esponja:
100 gr de farinha forte,
15g de fermento de padeiro fresco,
100g de leite.
Para o restante da massa:
250gr de farinha forte,
40g de açúcar,
100g de manteiga cremosa,
2 ovos,
Raspas de 1 limão.
óleo de girassol,
creme de confeiteiro
Modo de Preparo
Faça o creme de confeiteiro no dia anterior para que fique consistente
Para fazer a esponja, aqueça um pouco o leite e dissolva o fermento nele, mexa com uma colher até ver que ele se dissolveu.
Em uma tigela deitar o leite com levedura e 100 gr de farinha, misture bem e deixe repousar com um pano por cima em local seco e quente até dobrar de volume, coloco no forno desligado, demora cerca de 1 hora e meia.
Quando dobrar de volume, adicione os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida, as raspas de limão, misture tudo bem e depois a farinha aos poucos, coloque a massa na bancada que polvilhamos com farinha e amasse bem com as mãos até vermos que tudo foi bem incorporado, a massa tem que ser elástica e macia.
Deixe descansar 1 hora coberto como antes, ele vai crescer novamente.
Após este tempo coloque a massa na bancada com um pouco de farinha e com o rolo estique a massa o máximo possível, faça um quadrado cortando os cantos e depois com uma faca corte pedaços de 10x14cm.
Coloque o creme em um saco de confeitar e coloque um cordão de creme no centro de cada pedaço, feche o pão e certifique-se de que as laterais estão seladas para que o creme não escape quando forem fritos.
Coloque papel manteiga em uma assadeira e coloque as peças separadamente umas das outras, deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela, não precisa estar muito quente porque queimaria por fora e ficaria cru por dentro.
À medida que são fritos, coloque-os em papel absorvente para retirar o excesso de óleo e depois passe-os pelo açúcar, deixe esfriar.
MEDIDAS IMPORTANTES:
MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g
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