A canjiquinha de milho, que também pode ser conhecida como quirera de milho ou xerém, é um prato de origem mineira, porém bastante popular em muitas regiões do país. O preparo desta receita tem como ingrediente principal a canjiquinha, que é extraída a partir do milho triturado, e pode ser preparada com carnes e legumes, resultando num guisado com uma consistência cremosa ou mais rala.
Vamos te ensinar a preparar uma canjiquinha bem cremosa, com sabor levemente picante, acompanhada de linguiça defumada, bacon, cenoura e alguns temperos. É o tipo de comida acolhedora que nos abraça numa estação mais fria! E o mais bacana é que esta é uma receita de uma panela só, ou seja, será toda preparada na panela de pressão!
Quer saber como preparar esta maravilhosa receita de canjiquinha de milho na panela de pressão? Então, acompanhe agora aqui no Receitas Top!
Ingredientes para fazer Canjiquinha de milho na panela de pressão:
- 1½ xícaras de canjiquinha (xerém ou quirera)
- 1½ litros de água filtrada (quente)
- 300 gramas de linguiça fina defumada em rodelas
- 200 gramas de bacon em cubinhos
- ½ cebola picada
- ½ pimentão vermelho picado
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
- 2 dentes de alho picados
- ½ cenoura picada (crua)
- 1 colher de sopa de banha ou óleo
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- sal, pimenta do reino e páprica (a gosto)
- cheiro verde ou coentro (a gosto)
Como fazer Canjiquinha de milho na panela de pressão:
1-Comece separando todos os ingredientes para facilitar o preparo desta receita de quirera na panela de pressão. Antes de usar a canjiquinha, lave-a e deixe-a de molho na água por uns 20 minutos, pelo menos. Depois escorra bem e reserve.
Dica: para esta receita utilizamos uma panela de pressão de 4,5 litros
2-Numa panela de pressão aqueça a banha e refogue a linguiça e o bacon até dourarem levemente.
3-Adicione a cebola, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça picados para refogar mais alguns minutos.
4-Junte o alho por último e refogue mais um pouco, sem deixar ele queimar.
5-Acrescente a cenoura picada, metade do coentro ou cheiro verde picado, o sal, a pimenta do reino e a páprica, misturando bem ao refogado.
Dica: se não quiser usar páprica, substitua por colorau ou outro tempero de sua preferência.
6-Adicione a canjiquinha já lavada e escorrida na panela.
Dica: o processo de deixar a canjiquinha de molho serve para que fique mais solta, com textura mais macia, mas há quem não veja necessidade de deixá-la de molho anteriormente.
7-Adicione a água filtrada quente, cobrindo todos os ingredientes. Misture bem e feche a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, a partir do momento que iniciar a pressão.
8-Desligue o fogo, abra a panela depois que sair a pressão. Se quiser, acrescente 1 colher rasa (de sopa) de manteiga para dar mais cremosidade e misture bem.
Dica: essa textura cremosa da canjiquinha na panela de pressão vai depender também da quantidade de água que você acrescente para cozinhar a canjiquinha.
9-Sua canjiquinha mineira na panela de pressão está pronta para ser servida! Decore com coentro ou cheiro verde e sirva a seguir!
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